元代名醫胡思慧說：“酒味甘辛，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚胃腸，消憂愁，少飲為佳。”怎樣才能做到“少飲為佳”呢？現代醫學認為，酒的效應對人有益還是有害，取決於“量”的大小。以大腦為例，小量的酒能使人興奮，過量時則使人麻痹，失去理智。酒精能刺激主管想象力和創造力的右端，也能麻木主管記憶力和自控能力的左腦，如大量飲灑所出現的醉態，就是左腦被麻痹的結果。醫學研究還出現，少量飲酒能使血中的高密度脂蛋白升高，有利於將膽固醇從動脈壁向肝臟轉移，並能促進纖維蛋白溶解，減少血栓形成，因而有利於減少冠心病的發生和猝死的機會。

　　多少“酒量”為適量呢？多數人主張每日飲60度白酒不超過25毫升。提出這個劑量的根據是，一個體重70千克的人，每小時肝臟最多氧化15毫升乙醇（相當於60度白酒25毫升）。英國醫學專家研究後得出：排除年齡、受教育程度、吸煙等因素後，每周飲酒1 ～14小杯的人死亡率比從不飲酒的人低19%。相反，酗酒（每周飲43小杯以上）的人，死亡率比不飲酒的人高30%。最新研究表明，每日飲酒少於20克純酒精含量的話，對身體就有好處。

　　怎樣才能避免喝酒時不被酒所誤呢？有關專家們指出，喝酒時要慢慢地喝，這是因為肝臟每小時只能處理約8 毫升酒精，喝酒的時間最晚也不要超過晚上11時，空腹喝酒對胃腸道、肝臟以及大腦均不利，喝酒前先吃點飯或菜，如瘦肉、豆腐等。經常喝酒的人，飲食要高蛋白、低熱量，多吃些水果、蔬菜，特別是酒後多吃水果，有一定的解酒作用。白酒最好加熱到40～50度後飲用，飲酒量不能飲用混合酒類（如喝白酒時不宜摻入果酒等），因不同酒質原料產生的化學變化更易傷害腦神經。再者就是酒後不宜飲用過量濃茶，濃茶影響脂肪和蛋白質的吸收，並刺激大腦神經，協同加重酒精對大腦細胞的損害。喝淡茶則可生津止渴，對抗減緩酒精的抑製作用，且多喝多尿有利於酒精排出體外。有關專家們還一再告誡道，飲酒時不要吸煙，因為飲酒時吸煙者的鼻咽癌、喉癌的發生率要比單純飲酒者高得多。酒後還不宜飲咖啡，絕不能用汽水解酒，否則會加重酒精對人體的損害。醉酒後不可亂服藥，尤其是安眠藥。患關節炎、痛風、哮喘的人怕寒，不要喝啤酒。

　　最簡便的解酒方法是不斷地喝溫開水、有利於體內乙醇通過尿排出體外。果糖類的食物有加速酒的代謝作用，如柑桔、梅、蜂蜜及西瓜汁、梨湯等。有人推薦青果汁，即取鮮青果30克、淡竹葉15克、紅糖10克，加水煮開3 分鐘，待稍涼，慢慢地喝，對那些飲酒過量而致昏沉者效果比較理想。生藕汁，即用生藕2～3根洗淨去皮後絞汁喝。橘紅茶、乾淨橘紅6克，切碎，配綠茶3克，以滾開水沖泡，稍浸後代茶喝，喝的次數要多。民間有拿糖鹽水、米醋解酒，效果也不錯。西藥如維生素B1、B6等，對醉酒後的解酒都有一定的益處。

　　飲酒最忌發展到“不可一日無君”，這些人喝酒往往不是為了快樂，而只是為了滿足癖好，甚至只是為了解除停酒期間所出現的那種憂鬱或暴怒一類的症狀，這種“惡性循環”最終會導致慢性中毒。酗酒不但直接損害身體健康，引起一系列疾病，還可以促使犯罪行為的發生。