香水的英文“Perfume”源自拉丁文中的“Parfumare”，即經過煙熏的意
思。公元前2000年，是西亞的亞述人最先掌握了用草藥製造香脂的原始技術；
在中東和遠東，尤其是古老的埃及和中國，人
們也早已學會運用香料的芬芳來實現對美的追
求。公元前1500年，香水的使用已日趨普遍，埃
及艷后克婁巴特拉奧（Cleopatra）就經常使用15
種不同氣味的香水和香油來洗澡，甚至還用香
水來浸泡她的船帆。古羅馬人喜歡把香水塗在
任何地方，馬的身上，甚至造牆的砂漿中。古
埃及時期，在公共場所中不塗香水是違法的。
古希臘婦女在宗教儀式上也要撒潑香水。其
後，隨着羅馬帝國沒落，香水的發展也分成了
兩個不同的領域。一方面，德國教士發明了蒸
餾技術；另一方面，香水王國——法國從東方
進口的獨特香料中，發掘其中的芳香特質。於是，歐洲香水工藝開始進入了
繁盛時期。

　　15世紀至19世紀末，意大利人廣泛使用了香水。16世紀還出現了濃烈的動
物脂香味，隨後很快流行到法國、英國和其它歐洲國家。

　　到了1709年，意大利約翰.瑪利亞.法麗納在德國科隆用紫蘇花油、摩香
草、迷迭香、豆蔻、薰衣草、酒精和檸檬汁製成了一種異香撲鼻的神奇液
體，被人稱之為“科隆水”接着凱薩琳夫人帶着她的香水調配師來到法國，
開設了第一家香水店。酷愛服裝和化妝品的法國人對香水錶現出了異乎尋常
的熱情，趨之若騖。路易十四嗜香水成癖，成了“愛香水的皇帝”。他甚至
號召他的臣民每天換塗不同的香水。路易十五時期，蓬巴杜夫人和杜巴莉夫
人對香水的喜好不亞於對服裝的興致，宮內上上下下紛紛效仿，於是每個人
的飾物和服飾，乃至整個宮廷都香氣四溢，被稱為“香水之宮”，整個巴黎
也成了“香水之都”。路易十六的皇后瑪麗.安托瓦內特尤其喜歡一種以堇
菜、薔薇為主要原料的香水。這時，再次掀起香水沐浴的潮流，回復羅馬時
期之後不曾有過的奢華。當時香水更被認為具有緩解疲勞、鬆弛神經和治 療
疾病之功效。當時人們在手帕上灑以香水，隨身攜帶，令全身散發香氣。後
因瑪麗.安托瓦 內特在法國大革命期間被處以絞刑而死，故而得名“絞刑之
精”。另一位香水迷是拿破崙。征戰期間，他一天用掉12公斤香水（“法高
納爾”），當他被放逐到島上時，香水用光了便自創薄荷製造香水，稱為eau
de toilette，成為日後的香水典範。約瑟芬皇后對麝香情有獨鍾，以至留下了
“麝香皇后”的美名。

　　19世紀下半葉起，由於揮發性溶劑取代了早期的蒸餾法尤其是人造合成
香料在法國的誕生，使香水不再局限於單一的天然香型，香水家族也由此迅
速壯大，並奠定了現代香水工業的基礎。20世紀初的歐洲瀰漫一片自由和獨
立的風氣。第一次世界大戰後，人們從維多利亞時代解放出來，香水正好反
映了當時嶄新的自由風氣。當時因為戰爭的關係，女性人口要比男性人口多
出近二百萬。20年代的女性是浪漫的典範，她們從有限的選擇中選取富有女
性韻味的花香香氣來展示自己的魅力。隨着時代的演進，婦女走向社會拓寬
了眼界，於是香水的香味少了幾分濃郁甜美，混合了乾苔溫謦古雅的香氣。
20年代，婦女的服飾、香水、形象都發生了從古典走向現代的變化。這一
切，法國時裝大師夏奈兒（Chanel）功不可沒，她創造了世界上第一款加入乙
醛的香水——Chanel NO.5。這款經典香水飄散着清爽淡雅的芬芳，體現出新
時代女性的自立和理性精神，使身穿職業裝的婦女莊重而迷人。另一款加入
乙醛的香水 Arpegn，匯集了60餘種花香、果香和木香，其香味高雅不凡、清
新脫俗，令人傾心。隨着婦女社會活動領域的擴大，婦女開始在不同的場合
使用不同的香水。法國著名的嬌蘭（Guerlain）化妝品公司推出首款東方香型
的香水，表現出了奔放的激情和成熟的韻味。此後，散發着東方香料和東方
植物奇異香味的香水深受婦女喜愛。

　　40年代的第二次世界大戰明顯地影響了香水生產，法屬印度和東印度群
島及香料供應國因為戰爭而中斷生產，因而刺激起商人自製香料。戰爭把婦
女也同樣地拖入噩夢，美國婦女爭購香水送給赴前線的親人，期盼前方來信
中的香味兒，帶給對方存在的感覺。戰後，香水業迅速發展，新鮮的花香給
飽受戰爭之苦的人們以深情的慰藉。尼娜.里奇（Nina Ricci）的香水比翼雙飛
（L'Air du Temps）仿佛送給人一束晨露中摘取的鮮花。

　　1947年，法國大師迪奧（Dior）推出了他的服裝驚世之作——“新風貌”
（New Look），同時推出他的香水迪奧小姐（Miss Dior）。被稱為“新風貌”
的衣裙嫵媚如花，“迪奧小姐”的芬芳溫謦優雅，真正使戰後的婦女再現芳
華。

　　50年代的雅絲.蘭黛（Estee Lauder）女士結
合當時的文化，為香水帶來了戲劇性的影響。

　　1952年雅絲.蘭黛公司推出朝露（Youth
Dew），這飄逸着花果清香，洋溢着青春氣息的
香水，讓人感到輕鬆、隨意，從此打破了只有
在隆重場合才使用香水的慣例。

　　60年代，香水紀此潮流發展，當時的年輕人
視香水為時裝，青年反叛思潮興起，屏棄傳統
稱為時尚。香水也開始追求前衛風格，出現了
異彩紛呈的流派。

　　70年代，女權運動高漲，女士們開始脫下裙裝，換上長褲、塗起男士的
須後水。富於清 涼柑橘味兒的Eau Sauvage最受時髦女性的青睞。迎合社會思
想，迪奧公司的Diorelle和夏奈兒公司的Cristalls相繼問世，帶給婦女新感覺。
表現婦女高雅風格，別致不凡的Chloe、Oscar、Noire也頗受歡迎。這個時代，
香水中的傑作當為伊夫.聖洛朗（YSL）的鴉片（Opium），散發出誘人的東方
之香，其名稱驚世駭俗。雅絲.蘭黛在1978年推出的白麻（White Linen）加入了
茉莉、玫瑰、鈴蘭和柑橘等香料，成為高貴而爽朗的香水，讓人醒覺到香水
也可以是日常用品，並非特別場合才可以使用。

　　傳統回歸、情思懷舊的80年代，也是香水創新的年代。雅皮士的智慧、
富有和才華，使香水成為炫耀身份的象徵。人們時分推崇香水味兒先人而至
的豪華氣派。毒藥（Poison）香水瀰漫着濃郁的芳香，吸引着無數成功的女
性。女用的香水香氣襲人，花團錦簇，男用香水也不再局限於清爽的須後
水。美國的服裝名師拉爾夫.勞倫（Rauph Lauren）的馬球（Polo）從包裝到富
有男性魅力的芳香，都讓人感到強健的活力。此時的香水，往往是一個品牌
兩種香型，一種是男用（for men）、一種是女用（for women）。80年代香水的
設計，似乎在探索人生哲理。美國服裝名師卡爾文.克萊恩（Calvin Klein）推出
香水三步曲：困惑（Obsession）、永（Eternity）及逃逸（Escape），就象是在
用芬芳陳述他對人生的看法，從沉迷走向大徹大誤。1985年雅絲.蘭黛推出漂
亮（Beautiful），並提出香水的選擇是很有個性的，塗香水的作用是與周圍的
人分享自己的個人感受和魅力。3年後，雅絲.蘭黛又再次推出知己
（Knowing），馥郁的香氣更是讓人無法忽略塗抹者的存在。

　　對於90年代的香水潮流，法國著名香水師Jacques Cavallier如是說：“80年
代曾是濃郁香水的天下，淡到了現在，女性已對刺鼻的香味厭膩了，因為她
們認為，自己勿須濃濃香氣吸引別人對她的注意，所以轉而選擇能與她們擦
出新火花的香水。”女性愛香水給予她的舒適感和誘惑力，甚至是其誘發她
對某種感覺的聯想。女性喜歡嗅到男性香水所散發出來的迷惑異香，而男性
反過來亦然，中性香水便能滿足他們對異性香水的好奇和渴求。男女共用香
水便是90年代的時尚香水概念。COMME des GARCONS無性別淡香水、CK one
中性香水、Paco Rabanne中性香水、Bvlgari的Eau Parfumee綠茶香水等等，均產
生於中性取向的香水新時代。時裝設計師川久保玲對其中性香水COMME des
GARCONS的詮釋是：它是為每一個“自己”而設計的，無論你是男性還是女
性，你自己才是最重要的。Paco Rabanne推出的Paco，氣味清新脫俗，雅淡怡
人。其冰冷外型包裝設計，亦帶點未來派的感覺，迎合了90年代新一代消費
群。Bvlgari Parfumee為綠茶香水，靈感來自茶藝及有關茶的文化，因為茶和茶
藝向來代表生 活上的情趣，藉茗茶來消閒冥想，更是快樂逍遙的體驗。此款
香水是專為崇尚自然簡樸，悠然自得及懂得生活藝術的男女而設。Calvin Klein
的CK one更是不用多說，其在全球取得的巨大成功，反映着今日的世界大氣
候，那便是每個人都保持真正的自我，但同時也懂得與他人分享一切。