人在北美， 想吃家鄉四川的泡菜，可難了。 有機會到那些自吹自擂的正宗川菜館子，要
點泡菜，自燃是跟家鄉的差了一大節， 歪的！

有一次老爸來探親， 還厚着臉皮求他帶了個泡菜罈子， 但是泡菜要人打里，什麼時候進了
油， 泡菜水就生花了， 所以試了幾次，就放棄了。

有一段時間， 老在琢磨，怎麼才能有一個方法讓泡菜不生花？

踏破鐵靴無覓處， 得來全不費工夫。

女兒愛吃酸黃瓜， 一次能吃好幾根，百吃不厭。 因此每次到COSTCO, 都能記住買一大瓶。
有一天， 我盯着被女兒吃完的黃瓜瓶，恍然大悟。 每次女兒吃了黃瓜，都沒忘了把瓶子
放進冰箱裡....原來， 只要把泡菜水溫保持在攝氏兩，三度， 這水就不會生花(我想可能是
在這個水溫， 某些導致生花的細菌不能繁育...)

解決了生花的問題，其他問題就迎刃而解了.....以下是幾個訣竅：

泡菜水：

在用過的泡黃瓜水裡加一些調料：酒，花椒， 很辣的辣椒(生的，要切開)， 少量糖，
多加些鹽，以防泡菜水太酸....

可泡的東西就多了。 最快的是broccoli干， 買一些長干的broccoli， 取干，去皮，切成短節
一般入壇後24小時即可。使用時撒少量白糖，和辣椒油....那味道， 丫靡!

其他的如萵筍， 胡蘿蔔， 豇豆等， 都可以， 只不過時間要一周左右方可食用。

祝大家節日愉快！