用微波爐保鮮紙封好。

【關鍵點】 封的時候，要留一個口，這個是最 重要的，口不要太大，約一個硬幣大些的樣子。 留了口蒸的魚不會幹。

把封好的魚放微波爐里，設置時間是4～6分鐘，這 個時間的設置要看你的魚有多重，比如，2磅多的4 分半鐘，再大點的5分鐘，小點的4分鐘，這個時間 你自己把握，最好一次拿準，魚蒸得不生不（過） 熟最好，蒸魚最忌太熟，就老，不好吃。不過，第 一次拿不準也不怕，寧願稍生不要過熟，設置在4分 鍾來拿捏，4分鐘後拿出來後用叉叉在魚背上，如果 感覺是硬的，不熟的，加多30到60秒不等，再蒸就是， 第一次允許這樣干，以後有了經驗就不要這樣了（如 果蒸3次魚都沒有拿準的，就打出廚房去）

再提醒：蒸的時候一定要留一個口。

魚蒸好後，會有些水，可以將水倒掉。

取蔥切成段型，數量要多（大概平鋪在魚上，基本能 把魚蓋住的數量，我是喜歡愈多愈好，我習慣用7到8 棵蔥的數量），擱碗裡頭，再切若乾薑絲，也擱到碗 裡頭，喜歡吃辣椒的，還可以切些青紅的剁椒，數量 也可多些，也擱碗裡頭，然後，用另一個碗，放進若 干醬油，魚露，少量的雞精，糖，食物油等，如果怕 太咸，可稍多放點糖，以你自己的口味定吧。

將調好味的調料倒在放蔥姜剁椒的碗裡，調料要多，起 碼能把那碗姜蔥剁椒蓋過，用微波爐保鮮紙封好，這個 不要留口，記住。然後擱微波爐里，一般是設置45秒左 右，看你那碗東西有多少，目的是用微波爐這碗東西煮 到剛進入沸騰的時候（不要讓它沸出），然後取出來， 均勻地鋪在魚身上，同時，可以用勺子把調料淋在魚上， 即可食用。

【注意事項】

1。魚要即做即吃，不要做好了擱半天；

2。不要蒸好魚才去弄調料，要先把準備工作都做好，魚 和調料的保鮮紙都封好了，先蒸魚，再蒸調料，然後才合 二為一；盡力縮短魚蒸好後等待放調料的時間；

3。從微波爐拿蒸好的魚也好，調料也好，揭那層保鮮紙的 時候，注意不要被蒸汽給燙了手。最好用筷子或刀叉挑開封 着的保鮮紙，不讓衝出來的蒸汽把自己的手灼傷。

【注意操作安全，免得花容被損】是廚房操作的基本要求：）