南方周末　 　2002-07-25 11:40:11

■飲食男女
□沈宏非

　　以味覺論四才子書，《三國演義》乏味至極，《水滸》則酒氣衝天，《西遊記》的每一回里都飄蕩着水果、齋食以及期待中的人肉之味，而將吃食鋪陳得最為豐富者雖然非《紅樓夢》莫屬，鐘鳴鼎食，百味雜陳之中，卻總有酸味襲人。這陣子酸味直接來自於醋。這醋也並不是菊花蟹會上的那種，彼醋，實醋也，《紅樓夢》裡最精彩的醋，乃是男女間互相吃來吃去的那種，屬於虛醋。曹雪芹先生並沒有在字裡行間掉書袋的習慣，卻刻意地打翻了許許多多的醋瓶子。正是因為這些被打翻在地的醋，才令《紅樓夢》這本書在味覺上愈發地錯綜複雜起來。
　　雖然“吃醋”的典故出自唐人張的《朝野僉載》，但據好事者考證，第一次把“妒嫉”與“醋意”合用者卻始自《紅樓夢》的第三十一回：“襲人聽了這話……少不得自己忍了性子道：‘妹妹，你出去逛逛，原是我們的不是。’晴雯聽她說‘我們’，自然是她和寶玉了，不覺又添了醋意……”晴雯在大觀園裡當然算不上最能吃醋的，林黛玉才是真正的“醋後”，雖然她自稱“從會吃飲食就會吃藥”，照我看，她同時也很有可能是“從會吃飲食就會吃醋”的。
　　男女間的醋皆由愛而吃，其實與性別與個性倒沒有什麼太大的關係。像林黛玉這樣在公眾場合一貫是想說就說的女人，也只有在寶玉的面前才會突然轉性，把好好的一句大白話偏要扭成八截來說，“吃醋使性的鬧”。
　　適當的吃醋，有助於男女間親密關係之調劑，能使感情遊戲的娛樂性更加豐富；過分的吃醋，後果其實與毒酒無異。什麼是“適當的吃醋”呢？我們還是要把最善於吃醋的林黛玉拿出來舉例。欲精確拿捏吃醋的分量，首先得牢固把握住吃醋之目的，用林黛玉對寶玉的話來說，這便是“我也不是要你不去理別人，只是要你知道我的心”。
　　話雖如此，但即便是吃醋老鳥，一個不小心，難免也會有嗆着的時候。比方說，寶黛第一次會面，寶玉問：“你有沒有玉？”黛玉立馬條件反射式地“醋”了一句道：“你那玉這麼希罕，哪能人人都有！”寶玉聽了，馬上接招“發作起狂病來”，把玉往地上一摔，罵道：“什麼希罕物！我也不要這勞什子！”這一個回合雖然是短兵相接，卻果然初見“醋”效，最起碼女方立即有了feel，回去偷偷哭了一晚。
　　如果說這一次的摔玉行動屬於假摔，到了第二十九回，吃醋吃過了頭，局面亦告完全失控，寶玉“心裡干噎，口裡說不出來，便賭氣向頸上摘下通靈玉來，咬咬牙，狠命往地下一摔，道：‘什麼勞什子！我砸了你，就完了事了！’”這邊廂，平素最為擅長的“假摔”終於變成了“真摔”，於是那邊廂的“糖醋”也就吃成了“酷醋”，只見那臥病的黛玉順手抓起一把剪子，三下五除二就把她親手給寶玉做的穗子剪成幾段。什麼儀態，什麼身段，什麼恰到好處的PH值，統統丟到爪哇國去了。
　　醋只合點而不宜飲，無論飲食還是男女，點到為止。建設性醋意只能是一閃而過，靈感式的，意思意思的。所以普魯斯特這樣說：“由於一陣突如其來的醋意———這就好比一個剛想到一個韻腳的詩人或者一個僅僅掌握一個零星觀察結果的學者，忽然得到一個思想或者找到一條規律，給了他們以全部的力量。”