回家 永續的心創造永續的藍天白雲
雷久南
二００七年九月我基於希望將我這幾年所學與研究健康的方法與更多人分享，我到中國走了一大圈，從南到北，從東到新疆，這次是第一次到新疆，主要是去烏魯木齊和附近的吐魯番、天山腳下等地，也認識了當地一些企業家和經濟發展顧問，他們對維護生態環境極為關心，新疆還留有一些沒有被破壞的原生態，物產也很豐富，但同樣的因開發和畜牧業的發展，沙漠擴大，環境污染也開始產生問題。
新疆是個以吃肉為主的地方，遊客去新疆都會去吃羊肉，當地人也有喝酒的文化，朋友們相聚一定要喝到醉。因為這酒肉文化，新疆人的健康在全中國是排名倒數第一。
吃肉不僅會傷害身體，還傷害所有資源∣水、土地和空氣，據二００六年芝加哥大學的一項研究，肉食者每年比素食者多生產出一點五噸的溫室效應廢氣，讓專家意外的是，吃魚與吃紅肉一樣會產生最多的溫室效應廢氣，以一天吃三七七四卡洛里來算，如果吃的百分之七十二是植物，百分之十四是紅肉或魚，百分之十四是蛋奶，所產生的溫室效應廢氣一年一人是二噸，吃蛋奶的素食者每年生產的溫室效應廢氣是零點八噸，全素者則幾乎是零。美國人平均飲食產生一點四八五噸的溫室效應廢氣。
據預測，未來五十年∣肉的生產將加倍，地球溫度上升的問題也將更嚴重，吃素是最可以直接減少溫度上升的。
這次在新疆一位經濟發展顧問連夜看了我們發行的 DVD，>、>、>和>。他看了後非常感動，特別是當約翰．羅彬斯講到三文魚逆水上游回家時，他哭起來了，是的，人類也要像魚兒一樣找到回家的路。
一位出生在新疆的人說，有次他到南疆的一個維爾吾族人的村莊，村莊有像桃花源的環境，他記得人們安祥的神色讓他很感慨。如果是漢人早就開發了，也不會保存這種自然生態，小時烏魯木齊是有清澈的流水和茂盛的樹林，現在是一個四處有高樓的現代化都市，與世界任何大都市都一樣。九月間空氣有一點污染，聽說冬天大家燒煤取暖時情況更糟。
一些內地城市空氣品質更不用說了，有些是全年都看不到藍天，連從北京到五台山的一路上都看不到藍天。從五台山下山時我看到了原因。上下山的路上塞滿了咼旱拇罌ㄜ嚕l電廠都是燒煤的，也難怪在離城很遠的地方也灰濛濛的。
用電器表面上是很乾淨，但污染了發電的地方，省電會改善空氣品質，對健康也有益，人們要健康需節省能源、環保和生活簡單化，對自己好的也對環境好，對環境好的也對自己好。
省電的另一好處是減少癌細胞的生長，多年前有個研究報告，發現癌細胞在電燈下的生長速度是平常的兩倍，美國家庭用電量愈高的家庭白血病發病率也愈高，省電也要更注意不是用日光燈或節能燈，一般上這種燈很多有幅射或高電磁波。
我觀察到許多公共場所、辦公室、會議廳白天都開燈，有些戶外的燈是通宵開著，很多是不必要的，長期坐在電腦前面的人尤其需要陽光，每人每處省一點電就可以大幅度的減少污染和傷害。
中國近年來經濟成長快速，錢多後大樓、公路不斷的增建，吃方面更是要什麼有什麼。然而大家吃的都是化肥種出、農藥污染的食物，如果是進口美國的糧食很多是轉基因食品，加工食品內更是添加物比比皆是，飛機上提供的最普通的榨菜都含有糖精和其他化學物品。本來是可以吃的食物變成身體的負擔，而且讓健康和空氣、水源、土壤也因此付出代價實在是得不償失。這可從癌症發病率的直線上升看出來，未來二、三十年發病率會加速上升，有錢是換不回來生命的。
旅程的最後一站我回到了出生地台灣。在十天由南到北的行程中，讓我意外的是看到的都是藍天白雲，包括台北市內。幾年前我是沒有看到這種景象的，我也吃到了許多自然農耕種植出的蔬果和自然傳統方式製造的食物和調味料、自然果醋、豆豉、黑豆醬油、黑豆腐等等，都沒有化學添加物，這也是十年前難得一見的。
二十幾年前台灣追求經濟發展，造成環環破壞，農業用化肥農藥以致於癌症發病率大幅度上升，一九八八年我在台灣做了二十幾場演講，不繼的呼籲預防和康復癌症，身體不能再受毒，需要吃沒有農藥污染的蔬菜，當時在台灣完全買不到有機蔬果，而這些演講當時起了很大的共鳴，也帶動了聽眾的需求。而且有一些有影響力的慈悲人士，為了保護地球與人類，更是發了很大的心血帶動了不同的團體做實際生根的工作。琉璃光也開始舉辦有機農耕課程，出版有機農耕書籍，當一九九八年琉璃光在台灣舉辦研習營時，已可以買到大量的有機稻米與青菜，現在更普及到一般超市也出售有機菜，在台北時朋友請我去了兩家自然風味的素食餐廳，一個在市內，一個在郊區山上，兩家餐廳都是老闆和老闆娘親自經營、親自燒煮或親自訓練員工，材料都是有機食材為原料，並用清淡的方式燒煮。一家是日本式的懷石料理，一家是自然風味，兩家生意都非常好，必需預約，菜色是設計整套套餐，不必點菜，特色是自然有味、乾淨、容易消化。
山上的一家有明清時的風味，室內放著一缸缸的水果膏、醋等，老闆和老闆娘親切樸實，曾有記者享用了一餐後想寫文章介紹時，反而被他們拒紹，因為他們會忙不過來，也不想犧牲生活品質，這種知足盡責的生活態度很讓我欣賞。二十多年前我看到的台灣∣是生意人經常工作到半夜拼命賺錢，如今我看到的這對夫婦想要的是生活品質，而不是賺錢而已。他們自己因為改吃這種自然風味的素食後，身體有改善，才會想到提供這種餐。坐在空敞明亮的房間我們享用一道道上來的大自然的禮物，一碗南瓜豆泥湯、一盤水果沙拉、紅薯、烤皎白筍沾醬、芋豆泥豆腐和記不得的其他道菜。也有飲用橄欖醋，最後的甜點是自磨的杏仁核桃露，一餐下來吃的很滿足。餐廳也賣自己做的梅精、橄欖精、梨膏等，老闆與我們分享為什麼他會做梅精。
小時候老祖母會在梅子收穫時做梅精，然後當小孩拉肚子或不舒服時，她會一手拿著棍子，一手端著自己做的梅子精泡的水，問要喝還是要被打，小孩知道遲早都得喝下那碗酸水，乖乖的喝下，喝完就沒事了。長大後大家忘了老祖母的那一套，有病就吃藥，等看到日本做出研究證實梅精的好處後，才想起小時喝的，也因此再回頭做出這些傳統保健養生品。
聽著他們的故事，看著他們知足感恩樸實的生活方式，讓我想起三文魚逆水上游回家的故事，也看到永續生活的精神和藍天白雲的日子。
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