據七月二日美聯社報道，德克薩斯州的A&M大學研究人員表示，西瓜含有一種成份叫citrulline. 人吃了西瓜後，citrulline 可以和人體內的一些酶起反應，引導人體產生arginine （一種氨基酸），arginine 然後可以升高另一種物質nitric oxide 濃度，後者可以使人體血管放鬆，此效果和男人吃了Viagra 的效果一樣。整體血管放鬆的結果是使血液可以集中流到某一更需要的地方。 有一點要注意，吃西瓜要知道吃什麼部位，60% 的citrulline 在西瓜皮里。再有，報道指出，一個人要吃六杯西瓜（six cups，大概相當於中國的三，四大塊）才能有足夠的citrulline 以引發人體的一系列反應。