近幾年來，國內外科學家對飲食減肥提出了不少新見解，具有一定的實用性。
一、補充某些營養素能幫助減肥。日本東京大學兩位著名的營養學專家通過反覆研究認為，有些人肥胖的原因是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素。這些營養素就是煙酸、維生素Ｂ２、維生素Ｂ６等，因此，只要在日常膳食中增加富含上述營養素的食物，就能促使體內脂肪釋放能量而收到減肥的效果。
二、利用進餐時差幫助減肥。俄羅斯一位醫學家研究發現，人體的新陳代謝高峰時間是上午８時至１２時。因此，肥胖者只要不在這段時間內進餐，就能達到減肥的目的。
三、辣味食物具有減肥作用。日本京都大學的一個研究小組發現，辣椒素具有防止肥胖的作用，它的調味功能可促進脂肪的新陳代謝，避免脂肪在體內積存，同時，辣食中可溶性纖維是一種良好的澱粉阻滯劑，它有阻止食物中碳水化合物吸收的作用。而且纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽滿的感覺，從而有助於減少食量，控制體重。適當的吃一些辣味、咖喱味的食品能夠升高體溫、加速新陳代謝、造成一定的熱量散發。像辣椒、紅姜等辛辣調料有刺激胃粘膜、增加血液量、活躍腸蠕動、促進消化吸收的功能。
四、大蒜能抑制肥胖。尼日利亞的一些學者在給小鼠餵食油膩飼料一段時間後，發現其血液，肝臟和腎臟里膽固醇的含量急劇增加。當在油膩的飼料里加進一點蒜泥時，它們的膽固醇含量便不再增高。因此，大蒜具有抑制肥胖的作用。另外大蒜也含有激活維生素B的成份。所以在運動前適量吃一些辛辣食品確實有助於減肥。但注意量不要過多，否則會傷害胃壁和腸壁。
