送交者: 黃葉 2002年11月12日14:43:05 於 [茗香茶語]
http://www.bbsland.com/tea/messages/119577.html

梅乾菜粉蒸肉

黃葉

半磅五花肉，切成一寸長，一分厚的片。也可用bacon代替，那就
更容易切了。

中國店買的梅乾菜一小袋，用水泡開，擠去水切成半寸長。

拇指頭大小的生薑一段，切成細絲再切碎；兩瓣大蒜拍爛，切碎；
干辣椒七八個，切碎。

將切好的肉、梅乾菜、生薑、大蒜、干辣椒放到大碗裡，倒上一些
玉米粉，加入適量的鹽和糖，灑水和勻。玉米粉的量以肉片被均勻
裹住為宜，水以玉米粉潮濕為度。

將混合好的原料，轉入淺盤中，上蒸鍋蒸一小時。中間不斷檢查，
並不斷灑少許水，讓玉米粉充分膨脹，直到玉米粉吃起來沒有顆粒
感。

然後就準備好胃的內存吧。