這項研究顯示，吃生的蔬果會讓你的胃感覺很滿足，甚至不再想碰垃圾零食了。研究中稱，番茄富含多種可以改善食慾激素的成分，因此，每天吃幾片番茄，是又有效又省錢的減肥方法。

英國瑞丁大學(Reading University)的研究人員對年齡在１８歲至３５歲的一組女性進行了研究，研究人員分別向她們提供了白麵包，胡蘿蔔麵包以及番茄麵包。研究人員原本以為胡蘿蔔含有的纖維會讓人最能感到吃飽了，不過最後證實，番茄麵包最讓人有飽腹感。

瑞丁大學的研究人員Julie Lovegrove博士說：“這是一項小型的研究，我們還不能下結論說番茄的那一種成分起到至關重要的作用，不過結果卻顯示（番茄的飽腹感）非常明顯。”　

研究人員表示，番茄中的番茄紅素(lycopene)可能在抑制食慾中起到關鍵作用，番茄紅素此外是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，也能預防和抑制癌症，保護心血管，以及延緩衰老。

關於蕃茄的減肥法並沒有非常硬性的規定，不過一般以飯前吃一顆中等大小的蕃茄為基本做法，也可用180-250cc的無鹽蕃茄汁來代替。最好能夠在三餐飯前吃蕃茄或是喝蕃茄汁，如果覺得膩時，那麼在早晚各一次也可以。