美國研究者發現，和維持健康體重的人比起來，體重過重者的大腦組織平均會減少4%，大腦比同齡者老上8歲。如果體重已達肥胖標準，大腦老化現象更嚴重，大腦組織平均減少8%，大腦會提早老化，老化時間提前16年之多。

　　不止如此，若肥胖、體重過重，大腦其他區域也會跟着退化，像掌管注意力、執行力、長期記憶力和行動能力的大腦組織都會受到影響。研究者表示，當大腦組織大量流失時，認知能力會減弱，阿茲海默症、其他疾病更容易攻擊大腦。看來，想維持大腦健康，飲食必須均衡健康，更要控制、維持健康體重。