《聯合晚報》

你有沒有發現，周圍越來越多人得了過敏症？鼻子癢、皮膚癢、氣喘等病例，似乎越來越多了。問題出在哪裡呢？

食物過敏的常見症狀如下：

　　呼吸系統出現鼻炎、氣喘、咳嗽症狀；眼睛搔癢或紅腫；皮膚出現風塊疹、濕疹、血管水腫、紅斑、搔癢現象；消化系統則可能產生腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、消化道出血、口咽部搔癢等不適。

食物過敏的起因

　　過敏，是因為身體的免疫系統對於外來的過敏原過度反應，以致造成許多身體不適的症狀。

　　要確認到底是哪種東西引發過敏，必須經過詳細的檢查，找到免疫系統針對該物質所產生的抗體和其他相關物質，才能被確定。

　　目前已經可以藉由血液的分析檢查，確認是對哪些東西過敏，但是，也不是所有的過敏原都可以藉此找到。

　　另外一種食物過敏，則與免疫系統無關，例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現皮膚過敏；有些人則對味精敏感；還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。這可能是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應，或無法代謝排除所引起的。

　　對於有氣喘問題的人而言，也可因為吃了冰冷的食物，甚至可能只是喝了冰水，就因為低溫而誘發不適症狀。

　　其實，因為每個人的體質不同，會引起過敏的原因也不盡相同。並且過敏與遺傳也有關係，如果父母屬於過敏體質，小孩發生過敏的機率相對也較高。

可能引起過敏的食物

　　一般而言，牛奶、黃豆、花生、蛋和魚，是小兒科常提起，可能在食用後導致嬰幼兒過敏的食物。

　　造成成人過敏的食物常見的有魚、核果類、花生、甲殼類海鮮（如蝦蟹）、麵粉等。

　　現代食品工業發達，也有一些人因為食品添加物而過敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加物的食物，如蜜餞、金針和一些糖果，過敏患者還是少吃為妙，以免誘發氣喘。

　　常被人提起的過敏食物，非海鮮莫屬。不過對許多人而言，其實是海鮮“不新鮮”，以致其中含有的過量組織胺所造成的不適症狀。只有少數人因為天生缺少分解組織胺的酵素，以致吃了魚類，即使是現撈的新鮮魚，也會因為少量的組織胺而引起過敏。

　　此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚發癢、紅腫的過敏反應，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、鳳梨、桃子、無花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿蔔、小麥、榛豆，甚至連蘋果、水梨都有過記錄！

避免過敏飲食原則

　　①避免食用引起過敏的食物

　　這是最簡單，也最有效的方法。

　　假如你懷疑某種食物引起過敏，最好是在發生過敏的現象之後再嘗試一、二次，以確認過敏的元兇，避免造成偏食或營養不均衡的問題發生。

　　②攝取足量的維他命

　　意大利研究人員曾發現，多吃含維他命C的水果能夠讓氣喘小朋友的症狀獲得舒緩。也有其他報告認為維他命C不足的人，特別容易發生過敏症。這可能是因為維他命C可以協助人體組織的完整性，使過敏原不易侵入體內，誘發過敏。

　　③控制油脂的攝取量

　　想減輕過敏的症狀，患有過敏性鼻炎、氣喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，少吃煎炸食物，避免選用如葵花油或玉米油，應選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加鮭魚、鯖魚、鯡魚、西刀魚等魚類和核桃等的攝取。