減肥高峰期，年輕人在減肥期間一般都會比較鍾情於吃沙拉，認為用於做沙拉的水果、蔬菜都是熱量非常少、又營養豐富的食物。西式沙拉備受大家歡迎，因為口味香濃而又方便操作，所以幾乎每個人都會做。但是，大家可能又不太清楚的是沙拉醬的製作工藝和其中大量的油脂和蛋黃產生多少熱量。

　　一般情況下，脂肪和水在一定比例下快速攪拌或煮沸可以形成油包水（沙拉醬）或水包油（白色奶湯）的狀態。沙拉醬是用超過50%的油脂加蛋黃和水快速順時針攪拌，油脂和蛋黃中的脂肪與水發生親和效應，在形成油包水的狀態後再加芥末、白醋或其他調味品調和即可。

　　由於沙拉醬含有大量脂肪，如果每盤沙拉中用兩湯匙沙拉醬的話，大約可以產生200千卡以上的熱量，所以，鍾情沙拉的女孩們如果要減肥，最好選擇其他更適合的食譜。

　　所謂的“中式沙拉”其實是大家耳熟能詳的家常菜，和西洋沙拉一樣，都是用新鮮脆嫩的蔬菜蘸醬。比如嫩黃瓜、生菜、小蘿蔔、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、萵筍等等，這些新鮮的蔬菜經過簡單的清洗之後就可以生吃或蘸着黃醬、豆醬或甜麵醬食用了，這些經過發酵的醬不但熱量遠比沙拉醬少得多，而且這些中式醬料因為是大豆或麵粉經過發酵後的產物，醬里的蛋白質、B族維生素都非常豐富，比沙拉醬的營養要高得多。

　　另外，酸奶也是一種很不錯的沙拉調料。酸奶中蛋白質和鈣的含量較多，口味酸甜，和沙拉醬的感覺相似。又因為酸奶比較黏稠，特別是傳統的凝固型酸奶有更好的附着性，非常適合拌沙拉，水果中的果酸還有助於酸奶中的鈣被人體吸收。如果說您想減少膳食中鹽的攝入量，那麼就嘗試一下酸奶沙拉吧！

　　無論是甜醬沙拉還是酸奶沙拉都可以給減肥者提供很多的營養，而且熱量都比較低，適合作為減肥食品。