現在人們對飲食的關注，主要集中在“吃得過多”造成的危害上。但就大腦而言，營養缺乏比營養過剩更可怕。腦力勞動者在精神上經常處於超負荷狀態，如果常年營養不良，大腦就不能發揮良好的作用。因此，腦力勞動者除注意心理調理、多參加運動鍛煉外，飲食調理也是很重要的。

　　大腦所需的營養

　　大腦是我們生活中從事一切活動的最高指揮官。成年人的腦重量約占體重的2%，但腦消耗的能量卻占總能量的20%。如果腦不能從飲食中獲得充足的營養，腦部功能就不能良好地發揮。為了擁有一個聰明的大腦，我們需要的能量主要有以下四類：

　　◆葡萄糖：身體的其他部位可以從葡萄糖、蛋白質、脂肪中獲得能量，而大腦只有葡萄糖這種能量源。大腦一天消耗的葡萄糖大約在120克左右（以成年男子為例）。如果缺乏葡萄糖，腦的機能就會衰退。

　　◆微量元素：為了發揮大腦的功能，需要補充大量的維生素和礦物質等微量元素。

　　◆氨基酸：氨基酸對大腦來說是很重要的營養物質。氨基酸從來源上來說分為必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸在人體內合成，不一定要從食物中獲得。必需氨基酸是人體需要而又不能在體內合成的。必需氨基酸來源於食物中的蛋白質。

　　◆脂肪：腦細胞的主要組成部分是蛋白質和脂肪。脂肪占腦的比例約為50%。只要不是攝入脂肪極少的人都沒必要增加脂肪總體的攝入量。我們應該關注的是攝入脂肪的成分。

　　補充大腦營養

　　學習日本傳統飲食

　　研究發現，日本傳統飲食方法是對大腦有利的理想飲食方法，各種食品都吃一點，通過豐富的食品來保護大腦。

　　◆米飯：米飯中的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內唾液澱粉酶水解，最後被分解成葡萄糖。而葡萄糖正是腦能量的來源。

　　◆魚：生魚片是日本獨有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等。魚肉含有豐富DHA和EPA等不飽和脂肪酸。DHA占大腦細胞的10%，與記憶力和學習能力有密切的關係。日本人每天都吃魚，對防治大腦老化有很好的作用。

　　◆蔬菜、海藻：蔬菜中所含有的維生素、礦物質及食物纖維等成分是體內無法合成的，在日常的食譜中一定要堅持加入蔬菜，這樣才能避免營養素的流失。

　　◆豆製品：豆製品中所含的蛋白質並不遜於魚肉，豆製品還有人體所需要的氨基酸。此外，豆製品中含有的軟磷脂還具有抗氧化作用。

　　◆蛋類：日本料理經常會用到蛋類。蛋類是良好的蛋白質來源，並擁有大量的軟磷脂。

　　◆芋類：芋類中含有豐富的膳食纖維，可以擊退腸內對腦部有着不良營養的有害菌。此外，芋類還含有豐富的維生素C。