2008年的三聚氰胺奶粉事件剛剛過去，今年台灣又發現食品中加入塑化劑的事件，
波及面更大，時間更長，引起大家開始關注起食品安全問題了。這裡要問的問題是：
我們吃的食品到底有多安全？

食品安全與我們過去熟悉的食品衛生不同。不衛生的食品常常靠眼睛，鼻子就可以
判斷出來。然後可以通過洗滌，消毒等辦法來讓其變成衛生食品。最不計也可以扔
掉不吃。但食品安全卻不同。外表看不出來，非得進實驗室做化學分析實驗才可能
知道。比如塑化劑，三聚氰氨胺奶粉外表都很好看。而且也不可能用消毒，洗滌來
使其變成安全食品的。不衛生的食品，使人生病，來得快去得也快，大部分情況下
不會留有什麼後遺症，影響面也小。但不安全的食品，吃了以後不會馬上得病，可
能要過幾個月，幾年，甚至十幾年才出問題。但涉及面大，一出事便是大事。

除了這些肯定有害的食品添加劑，還有很多無數的食品添加劑，它們到底真的安全
無害嗎？等到那天又發現一個有害添加劑的時候，我們可能已經吃了幾十年了。還
有在歐洲被禁止但在美國卻沒有被明確禁止的轉基因食品，到底對人類安不安全？

過去我比較關心的是怎麼吃才健康。比如多吃蔬菜水果，多吃植物油，避免trans
oil, 避免高糖食物等。但現在的問題是：“如果我吃得很健康，但是我吃的東西有
塑化劑怎麼辦？”。“如果我吃素，但吃得這些蔬菜水果是轉基因的，對我們的身
體會產生什麼影響？”。

我最近專門請教了原來在Marquette化學系認識的學高分子化學的朋友，他現在是一
家公司的資深高分子化學工程師。他介紹說，塑化劑是塑料生產中起降低塑化點的
作用，越是需要高溫塑化的產品，越依賴塑化劑。我們食品袋之類是聚乙烯或聚丙
烯，塑化點低，不需要加入塑化劑。其他裝食品的塑料盒子用的材料塑化點高，不
應該加塑化劑，但加塑化劑對降低成本是有好處的，所以很難保證廠家在利益驅動
下不去加。

在網上隨便一搜尋，就可以找到塑化劑的危害。它可以引起人的性激素紊亂，對男
性影響尤其大。小男孩如果攝入過多的塑化劑，會嚴重影響正常發育。這些年來不
斷有報道說現在男性的精子合格的越來越少。是不是塑化劑，還有下面要提到的轉
基因食品，或許還有我們尚不知道的東西一起共同起作用的結果。

朋友說，我們應該儘量少用塑料製品來裝食物，尤其是高溫的食物。因為高溫下，
塑化劑釋放得更多。一次性的塑料盒絕對不要用來長期裝食品，也最好不要進微波
爐加熱。

這麼多年來，美國政府在對待食品安全上是不作為。美國政府的態度是，如果不能
證明它有害，它就可以賣。直到那天證明它有害為止。比如氫化油，就是我們通常
說的Trans oil，也是吃了幾十年以後才開始禁止。現在的肥胖症應該就有Trans oil的
貢獻。有研究發現，因為這種油不是天然的，所以我們人體的酶不認識它，不知道
怎麼消化它，只好把它變成脂肪堆積起來。

前段時間我還請教了湖南農學院的校友，現在在美國農業部研究機構做科研朋友。
他告訴我，有人做了研究發現，完全用轉基因的食品餵老鼠，30幾代以後，老鼠就
失去生殖能力而絕代了。所以轉基因是絕對不應該進入人的食物鏈的。但是美國政
府並不要求廠家註明產品里是不是含有轉基因。如果上網查找，發現很多關於美國
食品中很多含有轉基因，比如大豆, canola oil 等都是轉基因為主，而這些都是我
一直吃得很多的。把我嚇了一跳。

對於轉基因，歐洲很謹慎。政府的態度是，你沒有證明它肯定沒有害(長期)，那就
不能賣，賣也得標明這是轉基因食品。看來歐洲人吃的食物比我們吃的要安全得多。
有人把歐洲的辦法說成是預防性的防範，就是管在前面，不讓出事。而美國的辦法
類似善後性管理，管在後面，你吃壞了我才來管。

政府不管，迫使很多注意食品安全的美國人只好儘量買有機食品(organic food)，
價格是其他類似食品的兩到三倍，甚至更高。為什麼這麼貴還有人買？原因很簡單，
其他食品不放心，只有有機食品你才可以真正放心。因為不含轉基因，不施化肥，
農藥，沒有塑化劑，沒有加氫油等。比較有名的有機食品店是全美連鎖的Whole Food，
不過裡面並不都是Organic Food，還有Conventional Food。我覺得後者應該是不含
轉基因，但使用農藥化肥來生產的。

轉基因食品很可能是食品安全方面的一顆定時炸彈。雖然轉基因食品現在還沒有引
起大的問題。但從老鼠實驗看，30幾代對老鼠來說很快，因為它們一年可以繁殖幾
代。但人類的30幾代就是七八百年，我們才剛剛開始。以美國政府的態度，等到政
府發現轉基因食品有問題的時候，可能其危害就不可逆轉了。

我現在是寧可信其有，不可信其無。過去我只在Sam's Club買有機牛奶，雞蛋，現
在也開始跑Whole Food買食品了，雖然很遠，很貴，也買不起很多。不是為了我，
是為了兒子，至少孩子還是少吃轉基因為好。