剁辣椒的日子 |
送交者: 茵兒 2002年02月02日12:00:32 於 [健康生活] 發送悄悄話 |
送交者: 星使 2002年2月01日13:41:43 於 [五味齋]http://www.bbsland.com 在我們家鄉,在夏天辣椒上市的季節,家家戶戶都會買上十幾斤或幾十斤的鮮紅辣椒,剁碎了,裝在罈子裡,為冬春季本土辣椒下市的日子做準備。我們家鄉人稱之為剁辣椒。 現在的剁辣椒基本上都是用機器絞的,機器一開,這邊進去紅辣椒,那邊辣椒也就絞得稀哩嘩啦的出來了。雖說現代設備把一切速度都加快了,可是也可以說毀了很多東西。就象這剁辣椒,機器一絞,絞得皮肉分離,皮便變得粗澀乾癟,沒了味道,辣椒肉呢,也給絞成了一團漿糊,哪裡還找得到那種脆生生,鮮嫩嫩的感覺。 在我小的時候,剁辣椒是真正地用手工給剁出來的,並且那剁辣椒的日子,是怎樣熱鬧而又歡快的時光啊。 那個時候,咱們家住的是平房,一溜一長排瓦房,住着十幾戶人家,前面有一大塊空地,種着幾棵叫不上名兒來的大樹(嘿,俺是樹盲),還有幾處自個兒長得熱鬧的花花草草,那兒是孩子們嬉戲的天堂,也是夏日夜大伙兒納涼的好地方。到這剁辣椒的時節,自然家家戶戶也在這空地上忙乎。我家是吃辣椒的大戶。上至爺爺奶奶,到爸爸媽媽,下至哥、小妹和我,無一不是無辣不下飯的主兒,在冬春兩季,要是靠外地運來的我們家美稱為“蘿蔔辣椒”的玩意兒來解決,那是決對不行的。所以每年都要剁上四十來斤的辣椒。 爺爺在世的時候是咱們家大當家,所以買辣椒的任務也總是他的。自然是揀那種又紅又辣的買了,差人送回家來,往那門口的水泥地上一堆,足足一座井岡山——紅色革命聖地。然後,爺爺總司令一聲令下,全家人便都忙乎起來。哥、小妹和我一人搬一個小板凳,圍着小山坐下來,開始剪辣椒把兒;奶奶和媽媽忙着把我們剪好的辣椒細細地洗淨;老爸便把去年收拾好的鏟刀(在點象魯智深的月牙鏟,只不過是平口的刀,也沒那些叮叮噹噹的玩意兒)和一個大木盆一塊兒冼淨,用開水燙過;爺爺自然是調兵遺將,指揮全局。那個熱火朝天的勁兒,挺有點轟轟烈烈的味道。 等到一切都準備好了,用個竹篩,把洗辣椒的水濾幹了,然後倒進大木盆里,便可以動刀了。那時我還小,只能偶爾上去搗搗蛋,拿個大鏟刀象個小母夜叉一樣亂舞一陣,便乖乖敗下陣來,交給老爸去大顯身手。只見鏟刀在老爸的手裡上下翻飛,而辣椒在木盆里不斷掀起革命的浪潮,由一個個變成一段段,一段段變成一片片,最後就變成了一點點。等到一盆辣椒剁好了,老爸往往已是一身汗。這時候,我們三兄妹便大力討好他,端水、擦汗、扇風,圍着他轉。媽媽則把剁好的辣椒拌好了鹽,轉移到菜罈子裡。然後新的一輪工作在我們兄妹的大力協助下重新開始。有時,碰上鄰居也在這時候剁辣椒的,那就更熱鬧了。小孩子們東竄西跳的,在空地上嬉笑打鬧。家庭主婦們則討論着今日的辣椒貴賤,品質高低,孰辣孰不辣,偶爾還互相嘗嘗,品評一番。男性們則討論着國家大事,邀約着今晚到誰家去喝一盅。等到辣椒剁得差不多了,太陽也已經偏西,主婦們已開始忙着準備晚飯了,菜里肯定是少不了要放新剁好的辣椒的,另外,餐桌上還會準備一小碗用小磨麻油、醋和醬油拌好的辣椒,讓大家嘗嘗鮮。 等辣椒全都裝好了壇,看着兩壇水靈靈,紅艷艷的辣椒,成就感油然而起,小不點們免不了要在爺爺面前表表功,以便能騙得爺爺明日買菜時帶個烤紅薯回來飽飽口福。 等到坐到餐桌旁,吃着自個兒也付出了汗水的剁辣椒,更添幾分美味。何況那的確是讓人胃口大開的東西,顏色艷麗,香味一陣又一陣地直鑽鼻孔,吃到嘴裡脆生生,鮮嫩嫩,辣乎乎,然後身上細汗慢慢地滲開來,越吃越是過癮,讓人住不了嘴。現在回想起來,那真是人生一大快事。 後來平房拆了,全都變成了高樓大廈,家家戶戶都是重門深鎖,機器也越來越多,加工剁辣椒用不了幾塊錢,再也沒人願意受那個累去剁辣椒,那種快樂的日子也就從生活中慢慢消失了。現代社會經濟的發展,帶給人們的物質享受越來越多,但似乎快樂的日子在人們生活中卻越來越少了。物慾或多或少地給人們的心靈蒙上了灰塵,讓人們再也難已回到那種清貧卻閒適快樂的日子。 想着那剁辣椒的老日子,我竟不由得有點痴了。 |
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