關於不吃早飯會不會增肥的問題，北京某機構曾有一個調查，發現白領每天攝入的能量和營養素只有不到2%來自早餐，約30%來自午餐，近七成來自晚餐和夜宵。北京師範大學營養研究中心著名營養專家安健華特別提醒愛美女性，長期不吃早餐或不按時就餐極易誘發胃腸病和結石症，瘦人想通過不吃早飯來增肥的話只會適得其反。

　　　不吃早飯的壞處很多

　　早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。營養學家建議，早餐應攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%。而在早餐能量來源比例中，碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65%，脂肪應占20%-30%，蛋白質占11%-15%。

　　1、讓你反應遲鈍：

　　早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。

　　2、慢性病可能“上”身：

　　不吃早餐，飢腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。

　　3、腸胃可能要“造反”：

　　不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處於飢餓狀態，會造成胃酸分泌過多，於是容易造成胃炎、胃潰瘍。

　　4、便秘“出籠”：

　　在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。

　　5、易患膽結石

　　人在早餐空腹時，膽囊內膽汁經過一夜，也就是大約12小時候的儲存，使膽汁當中的膽固醇飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨着膽汁排出，而使結石不易形成，如果不吃早餐由於空腹時間過長，膽囊內膽汁儲存時間過久，導致膽汁當中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。

　　5種健康的早餐搭配

　　既然早飯如此重要，那麼什麼樣的早餐才是最有營養，最合格的早餐呢？

　　早點品種豐富才好，還應補充維生素。

　　一頓營養充足的早餐應該包括麵包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。由於現代人飲食過於精細，所以麵包可多選擇能看見大麥粒的全麥麵包，以攝取更多的粗纖維；吃了麵包或餅乾再喝牛奶或豆漿，有利於鈣的吸收。“早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。”早上吃水果補充維生素的效果最好。

　　蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱裡第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。她提醒說，榨菜只能起調味的作用，並無太大的營養價值，含鹽過高不宜經常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。

　　下面是一些理想的早餐搭配：

　　1、 豆漿一杯+雞蛋一個+草莓一把+一個花卷

　　2、 牛奶+雞蛋+黃瓜+蘋果+全麥麵包一個

　　3、 豆腐腦+雞蛋+素菜包2個+一小把草莓

　　4、 花生5個+黃豆+核桃3個打汁，吃1片麵包加蘋果

　　5、 稀飯（粥）+三片牛肉+一碟涼拌青菜

　　上班族該如何吃早餐

　　以上是最理想的早餐搭配，但如果由於時間不足或其他原因不能做到，可以酌情簡化。現代人由於工作忙碌，早上時間緊張，很少能有充足的時間來吃一頓營養豐富的早餐。所以我們可以採取以下方法。

　　1、平時在家裡蒸一些饅頭、花卷之類的麵食，存放起來，早上拿出一個，放微波爐里熱一下，可以作為早餐的主食；如果時間過緊，也可以改為吃麵包。總之早上要吃富含碳水化合物的主食，這樣才能提供足夠的能量來供應一上午的工作。

　　2、家中常備牛奶，早餐時喝一包，可以補充蛋白質、糖類、脂類，同時還能增加飽腹感。

　　3、早上出門時可以帶一兩個應季的水果，可以早上吃，也可以在上午10點左右的時候吃。

　　4、在工作的地方準備一些乾果類的零食，在上午10點左右的時候吃。一來可以補充已經消耗得差不多的早餐的能量，二來也可以讓自己中午少吃些，避免午飯攝入過多的能量。

　　如果您連以上的要求都做不到，那麼希望您能夠記住下面這句話：“少吃要比不吃強，晚吃也比不吃強。”總之，早餐一定要吃。