魚是我們日常生活中營養豐富的肉類美食之一，我們在日常餐桌上常常會見到它的身影，但是很多人吃魚都是吃它的肉，其實魚有好多地方都是營養美味的。 今天小編為大家好好的介紹一下如何吃魚更健康，快來學學是如何飲食保健的吧。

你知道含碘高的食物有哪些嗎？接下來小編就為您介紹一款這樣的美食，就是魚。日常生活中，清蒸魚、糖醋魚、烤魚等，各式各樣的吃法，令人們大讚魚的 美味。其實，魚不僅清香可口，還有很高的營養價值。另外，魚的各個部位都有其獨特的營養價值。下面為您介紹魚肉、魚腦、魚眼等各個部位的營養價值。

1.魚鰾（即魚肚）

魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。

現代研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾製成的菜餚口 感滑潤、細膩。

另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經常會被製成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發 皆可，質薄的魚肚用油泡發的效果較好。

2.魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年痴呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此 不宜多吃。

3.魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因 此，經常用腦的人可常吃魚眼。

4.魚肉

魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點。研究發現，魚肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類、礦物質（如鈣、 磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。

魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕。

一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多。

5.魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人都因為不會烹製魚骨而將 其扔掉。其實，魚骨的烹製方法有很多。

例如，可以將魚骨曬乾、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

6.魚鱗

魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作 用。

不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血症、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用， 也可做成湯食用。