蔬果吃出養生與美麗

【台灣報導】「美從食中來」，這不僅是中國人養顏美容的經驗，而且被當今各國的營養學家所重視。

台大醫師孫安迪提供各種蔬果，不但養生還可吃出美麗新活力：

１．烏髮美容芝麻桑椹一級棒

傳統的烏髮養發食物中，特別推薦奇異果、黑芝麻、核桃仁、蓮藕、桑椹、黑豆等。

奇異果含有營養頭髮的多種氨基酸、泛酸、葉酸，及黑髮的酪氨酸等物質，並含有合成黑色顆粒的銅、鐵等礦物質和具有美容作用的鎂。

雞蛋具完全的營養，每周只要吃四個雞蛋，就可使頭髮亮澤。鋅和維生素B群可以延緩白髮生長。

２．美容養顏檸檬番茄很有名

人體缺鋅會導致皮膚發生皺紋，每天吃幾粒葵瓜籽和南瓜籽，可使皮膚光潔。櫻桃含鐵高，而鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料。紅棗養血滋補，使顏面紅潤。

另外，菠菜含有鐵、鈣，以及較多的維生素C、K，具有一定的補血作用。有科學家認為，苦瓜的生理活性蛋白質，有利於人體皮膚新生和創傷癒合，常吃苦瓜能增加皮膚活力，使面容細嫩。

常用新鮮西瓜汁塗臉，可增強皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。檸檬中含有大量的檸檬酸和枸櫞酸，能與皮膚表面的鹼中和，因而具有消除皮膚色素沈澱的作用，對於皮膚具有漂白功效。

此外，檸檬所富含的維生素A、C、P，能透過皮膚吸收，使皮膚保持艷麗和光澤。黃瓜中黃瓜和維生素，有很強的生物活性。長期食用黃瓜，可使皮膚細嫩；也可將黃瓜搗汁，清潔皮膚，並有活血、潤膚和防曬作用。

番茄中的維生素P可促使人體皮膚的生理功能，改善皮膚粗糙；胡蘿蔔素則可保護皮膚彈性。每天用番茄汁塗臉部，可使皮膚細膩光滑，有美容作用。

３．減肥瘦身草莓甘藍熱量低

白花椰菜含水量高達九十％以上，熱量較低，每一百公克為二十叄至叄十二千卡，是理想食物。控制熱量可用南瓜。新鮮南瓜含九十％以上的水分，熱量很低，而且是維生素A的優質來源。南瓜花含九十五％水分，其所含熱量更低，可在沙拉、湯和燴菜中，加上一些南瓜花。

草莓中含天門冬氨酸，是一種天然脫水劑，能自然平緩的去除體內多餘水分，因而達到減肥效果。甘藍菜的水分含量超過九十％，而且熱量低，容易食後飽脹，有利於節食減肥。

甘藍菜含有丙醇二酸，可抑製糖類轉化為脂肪，防止身體發胖。洋蔥為低熱能食物，幾乎不含脂肪，特別適合肥胖的中老年人食用，有減肥、美容作用。

洋蔥所含的半胱氨酸則是抗老物質。日人研究大蔥中的有機硫，除了會發出辛辣的刺激味外，還能刺激正腎上腺素的分泌，促進脂肪的分解。

大蒜能刺激腦下腺，調解人體對脂肪與碳水化合物的消化吸收，阻止脂肪和膽固醇的合成，另外，法國研究，大蒜浸膏似乎能延緩老年性痴呆鼠的大腦退化，維持鼠腦中5-羥色胺的正常運作，避免沮喪、憂鬱。辣椒素也能促進脂肪的新陳代謝，防止體脂肪積存，有利於降脂減肥。

最後，為維持表皮十五％至二十％的含水量，而有豐潤光澤的皮膚，每天還要飲用水一千五百至二千五百毫升。水對體溫的調解，及脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝都有密切關係。