愛吃麵食的人要警惕糖尿病

張文燦

人人都希望自己身體健康，沒有病痛，但是又沒有人能夠做到無病。俗話說“吃五穀糧，生百種病”。人們對於健康身體的追求不僅僅是一個理論問題，也是一個實踐問題。不僅僅是一個身體的問題，也是一個精神問題。因為只有正確的理論，才能指導出正確的實踐。也只有心靈的健康才能達到肉體的健康，身體健康是心靈健康的外在反映。人生的不同階段身體狀況是不同的。年輕時候有的是精力和力氣，身體有了毛病都可以很快自動恢復正常。到了40歲之後，身體開始走下坡路，這一點就更加困難和重要了。

追求心靈和身體健康的題目很大。本文介紹一下我自己的健康之路，也就是介紹一些經驗和教訓，主要是有關糖尿病的。

三個認識誤區

第一個誤區認為“不動”是一種福氣和享受：讀書時候每天還走路到辦公室。後來剛剛由博士後參加工作，每天開車上下班，回家看電視，沒有系統體育鍛煉運動，以前全身的肌肉變成了松松的肥肉，並且小有“將軍肚”。雖然飽食終日，但是食而無味，甚至已經沒有飢餓感。幾年之後，我的身體感覺到了有點“老化”的味道，覺得四肢乏力，精力和機體恢復能力減退，主要表現在消化系統發生功能性障礙，排泄能力衰退。自己的工作又是每天坐在電腦前面連續工作，長年累月，於是早早有了“50肩”和頸椎酸痛，更要命的是眼睛發展了“乾眼症狀”，下班之後眼睛酸痛，不能看電視，甚至開車都有困難。這些問題的出現使我不得不認真面對所謂的“中老年危機”。

當時就看到周圍的同齡人有英年早逝的，我還是有一點悟性，比較重視身體發出的信號。認識到“生命在於運動”，於是把追求身體健康提到議事日程上來，開始系統地、定時參加年輕時鐘愛的打球，游泳，溜冰，打形意拳等體育活動，身體和精力也都漸漸地有所好轉。

第二個誤區，吃多了沒有壞處：因為從小常常挨餓，一直認為“能吃”飯量大是一種能耐，是身體好的表現。年輕時認為身體越胖越健康，甚至夢寐以求去找一個做飯的“大師傅”的工作，那樣可以隨便吃豬頭肉，隨便吃饅頭（類似於今天的“爆肥”），一直吃到腦滿腸肥才令人羨慕。我從年輕時為了長胖因大量吃難消化的紅面和玉米麵，再加上上夜班不定時吃飯，落下了胃潰瘍的毛病，飯量一直不能過大，所以也沒有發生“營養過剩”問題。當然也沒有意識到胃潰瘍雖然是壞事，但是也是身體對於我不顧冷熱，大吃大喝毛病的一種自我保護反應。所以，只知道吃不飽會挨餓，從來不知道吃多了也會發生問題。這種觀點在我們那一代人中非常流行，甚至現在在中國與美國的中下層也非常流行。以致出現了新生代“肥胖症”的社會問題。

第三個錯誤認識是身體可以無限制的使用：年輕時熬夜加班，睡上一覺第二天就恢復了，沒有任何後遺症。年輕時喜歡打籃球，有時也崴腳，一般兩周后就可以完全恢復。到了50歲時，自己不服老，不輸給年輕人，發現膝蓋關節有前所未有的磨損疼痛。一次打球太累了，又連續參加比賽，又崴腳了，竟然前前後後三個月沒有完全恢復，如此之長，從來沒有過。我知道類似打那樣籃球劇烈運動已經不太適應我了。

再如乾眼症是搞我們計算機一類工作人的通病。我的乾眼症發展到了眼睛痛。後來在家裡休息了一段時間，又是熱水敷，又是冰鎮，竟然沒有太大好轉。我才理解到，年紀大了，身體機能退化，恢復緩慢，有些病變甚至是不可逆的，我們已經到了自己身體沒有迅速恢復能力的階段。但是為了養家糊口，還必須適應高強度的電腦工作，一定要加強自我保護，注意勞逸結合，想辦法讓眼睛休息，如用鼠標點到一個目標時就可以同時閉一下眼睛，讓眼睛感到很舒服。

執迷不悟 福禍相依

在追求身體健康的過程中，接觸到了道家的打坐和站樁，和中醫的“養生長壽”也是一脈相承的。每天打坐1-2小時。練了幾年時間，“乾眼病”有明顯好轉，也確確實實治好了我多年的胃潰瘍和蕁麻疹的老毛病。當時胃潰瘍好了，飯量可以和年輕運動時相比，增大了一倍以上，甚至幾乎沒有了“飽”的感覺，可以隨心所欲大吃山西人喜歡的麵食了。

當時自己一個人在外州工作（一個月回家一次）。生活上比較將就，到商店特意買了一個大碗（類似於盆），並且啟用了自己多年沒有使用的不鏽鋼“剔尖板”和“鐵筷子”，每天下班回到自己臨時租住的地方，先炒一個山西“過油肉”和西紅柿打滷，然後作“剔尖面”，合起來幾乎一大盆，統統被我一掃而光，吃的滿頭大汗，非常爽快。幾乎天天如此，10磅一袋的面2-3周就吃完了，自己也不警覺，反而以為出現了“返老還童”的“奇蹟”。非但執迷不悟，反而沾沾自喜，到處炫耀，甚至和年輕人進行吃麵條比賽，一次能吃兩碗麵條。這樣大概過了3-4年時間。

不知不覺之中，體重增加了十幾磅，血糖也在悄悄的增高，我自己卻渾然不知。幸而我當時在一個開發肺吸胰島素藥物的公司工作。在一次公司的培訓中介紹糖尿病的快速測試，自己信心滿滿，以為如果公司裡面有一個指標非常正常的，一定是我！誰知事與願違，測量結果卻使我大吃一驚，血糖嚴重超標！負責培訓的教授說你有糖尿病，有人問你的眼睛有問題嗎？這個結果給了我當頭一棒，原因就是吃的“糖”（澱粉）太多，超過了身體需要。幸虧我及時發現，懸崖勒馬，及時減少進食，否則會釀成不可彌補的大禍，後果不堪設想！因為當時我已經發現有莫名其妙的腰痛，大概是腎臟問題的先兆。我一直以為是床鋪太軟的問題，換了床板也無用。

馬上做了系統檢查，發現我身體對血糖的代謝能力還不錯。控制進食後每天食入的澱粉量為3-4 兩，也沒有吃藥，幾年下來，血糖一直控制在正常範圍。山西的麵食並沒有錯，是自己在胃口好了之後沒有及時減量的錯。山西麵食還是我的最愛，不過吃麵只有過去的30%的量，增加了更多的豆腐，瘦肉和大量的蔬菜。

物極必反 過尤不及

這個教訓使我猛醒。再好的東西，如果不得到正確的指導，沒有節制，偏離了正道，也會走向反面。事實上，再好、再神奇的功法都不能超越簡單的自然科學規律。                       

第一是能量守恆定律，吃的太多，必然要對消化系統造成嚴重負擔，甚至破壞自身的代謝平衡，造成病變。

第二年齡不饒人。隨着年齡的增長，身體所有系統必然老化、退化。怎麼可能有“返老還童”的奇蹟發生呢？本來應當與自己的身體和睦相處，順其自然，與時俱進，及時減少進食，減輕負擔。而當時自己自持練了一點點氣功就目空一切，竟敢與客觀規律叫板，那不是“螳臂當車，以卵擊石”又是什麼？

其實自然規律就是交通的紅綠燈，必須遵守，不可逆轉。基本道理非常簡單明了，沒有人可以例外。但人的偏見、私慾和無知往往想入非非，蒙住了眼睛，放着老老實實那條康莊大道不走，竟然千方百計去走那條“旁門左道”。還是“急功近利，點石成金，一夜致富，異想天開”的“超自然”思想作怪。無論幹什麼事情，心一定要正。如果心不正，有了觀念認識上的偏差，出問題是遲早的事情。這也就是我們中醫里講的“病由心生”。這個教訓，也是我在追求健康道路上，用身體的代價換來的，不能不說非常慘重。

另外，少食和健康長壽關係密切，多吃只能滿足食慾，不但浪費自然物質資源和身體調節資源，也和許多疾病有關，長期下去會損壞內臟器官，造成糖尿病和多種心血管疾病。有了這個教訓，才算是基本解決了錯誤觀點，現在回想起來還有點後怕，後悔自己誤入歧途，覺悟太晚。

糖尿病簡介

糖尿病是身體失去了對於血糖的代謝能力，造成血液中血糖濃度過高。過去因為人類的體力運動多（走步，出行，運動勞動等等），食物供應缺乏，糖尿病的發生率很低。現在隨着社會的進步，糖尿病作為一個“富貴病”成為一個社會問題。中國和美國都有大約10%的人口患有糖尿病，不過有的人不知道自己患有糖尿病，更多的人不知道自己的飲食習慣正在把自己導向糖尿病。糖尿病會引起人體消瘦，影響視力，甚至造成心臟病和腎臟疾病。由於高濃度血糖沉澱，嚴重糖尿病還會造成雙腳壞死，必須將雙腿鋸掉。

糖尿病多發生在“rich people in the poor
country and poor people in the rich country”即窮國的富人與富國的窮人。這些人吃飯的目的是為了填飽肚子，或者是為了滿足簡單食慾。而美國”垃圾食物”富含澱粉（小麥、薯類產品為主）和油脂類（碎牛肉）。長期、大量飲食容易產生營養單一不平衡的問題。而北方人（山西人）的麵食也應當與美國”垃圾食物”歸為一類。山西人吃麵食還喜歡用海碗，更像一個盆，因此許多北方人晚年患有糖尿病。許多和尚和高僧大德因為素食，長期食用大量澱粉，晚年也患有糖尿病。其實不是食物的錯，是人的無知和不平衡飲食和對於自己喜愛食物的偏愛的錯， 是自己不能夠及時按照身體和年齡調整的錯。

年紀越大 身體越重要

美國是一個自由國家，人們有選擇工作的自由，公司也有解除僱傭的自由。雖然有法律規定，美國對達到退休年齡之前的雇員實際上是歧視和沒有太多保障的。有的公司為了節約開支，甚至系統化地趕走那些50多歲的雇員而大量啟用剛剛畢業的新人。50歲之後，沒有好視力和好身體，要保持一份穩定的工作很不容易，找一份工作更是難上加難。

美國過去曾經是兒童和老人的天堂，隨着金融危機的重複到來，老人的天堂已經名存實亡了，而實際上是達到退休之前年齡之前之普通人的地獄。沒有一個好身體，怎麼能夠達到個人和家庭的人生目標，完成人生責任呢？反之，如果我們有一個好身體，“留得青山在，不愁沒柴燒”，我們我們對於裁員又有何畏懼呢？

在此父親節之際，祝福所有父母親和他們的孩子們身體健康。