轉自人民時空

冬季多吃燉菜可溫陽散寒

　　到了冬季，由於天氣寒冷，人們的新陳代謝下降，常常閉門在家，這時使用蘿蔔、白菜等冬野菜製作燉菜，常吃可以溫暖人體、抵抗寒涼，還能防治感冒。

　　冬至是一年當中白天最短的日子，在這天常有洗柚子浴的習慣，這不僅能享受柚子的香味，而且還能預防感冒。

　　過年時的“七草粥”是藥粥的一種，像開始時講的那樣，把在最佳採摘季節採收的草藥和食用素材，進行配伍，製作成藥粥，以備春天改善身體狀況時使用。

　　這種“旬”的食物的功效及作用已被現代科學研究明確證實。研究結果表明與季節外的食物相比旬的食物的營養含量確實高。為什麼旬的食物具有與四季相應的效用，也就容易理解了。

　　“一物全吃”的益處　　攝取更多的微量元素

　　要想製作對身體有益的食譜，最好參考“一物全食”，意思就是“一種食物全部吃進去”。例如，吃果菜類和果物時，儘量不削皮，連皮一起吃，吃小魚時，把魚骨、魚頭一起吃，這種“一物全吃”的吃法是非常重要的。

　　這種吃法不僅重要，而且非常合理。野菜和果物靠近皮的地方含有豐富的胡蘿蔔素、小魚整個地吃下去就能攝取大量的鈣及微量元素。

　　可以說，古人幾乎沒有一點營養學的知識，但是通過生活經驗總結了許多對人體有益的知識。

　　禁止過多地使用化學調味品最近，中國人在製作藥膳時，有過多地使用化學調味料的傾向，過度地使用化學調味料不僅對人體有害，而且引起味覺遲鈍，成為“味覺痴呆”。

　　　　　　　　　　　　　　　摘自《家庭藥膳》