蘿蔔又稱萊菔。現代科學研究發現，蘿蔔不僅含有豐富的維生素c和多種微量元素，還含有芥子油等有益成分。常吃蘿蔔有以下保健功能。

1、幫助消化

蘿蔔中含的芥子油和類似物質相互作用，能促進

胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化。

2、防癌抗癌

蘿蔔中所含木質素能提高巨噬細胞能力；蘿蔔中含有多種成分，可分解致癌物亞硝酸胺。一般來說，蘿蔔越辣。則防癌效果越好。

3、預防感冒

蘿蔔中含有豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，因此，常吃蘿蔔具有預防感冒的作用。

4、抗菌作用

蘿蔔中含有的殺菌素有抗菌作用。

蘿蔔可生食、涼拌、燒煮，還可加工醃漬成醬菜。下面介紹幾種蘿蔔的吃法：

蘿蔔茶

取白蘿蔔100克、茶葉5克，少量食鹽。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，略加食鹽調味（勿放味精），再將茶葉用水沖泡5分鐘後，倒入蘿蔔汁內服用，每天2次，不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功，適用於咳嗽痰多、納食不香等。

蘿蔔羊肉湯

取青蘿蔔1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨，切成小方塊，將蘿蔔去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮30分鐘後放入蘿蔔塊，加精鹽、味精、料酒少許，煮5分鐘後，撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。

胡蘿蔔燒豆腐乾

取胡蘿蔔250克，豆腐乾50克，海米10克。將胡蘿蔔洗淨切成小方塊，豆腐塊切成小方丁，海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔 丁，煸炒至七成熟時，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒，放入豆腐乾及海米翻炒，淋上少許香油即成。此菜具有養血益氣之功效。

胡蘿蔔蘋果芹菜汁

取胡蘿蔔1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個。將胡蘿蔔洗淨去皮，蘋果、檸檬洗淨去皮、核，切成片，與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。

涼拌蘿蔔絲

先將白蘿蔔300克洗淨，削去皮，然後切成絲。加入適量精鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。可促進胃腸蠕動，有防治便秘的功效。

白蘿蔔葉茶

取白蘿蔔葉適量。先將蘿蔔葉清洗乾淨，晾曬3～4天。然後把30克晾曬後的白蘿蔔葉放入1000毫升水中煮，煮開後改成中火煮幾分鐘，過濾後就可以喝了，如果覺得味道不好可適當加一點糖。日常飲用可防止

皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚光滑白嫩。

冰糖蘿蔔飲

取新上市的白圓蘿蔔1個。把蘿蔔洗淨，擦乾水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖。再把蘿蔔上部蓋好，周邊用

牙籤固定好，放入密封罐存入冰箱，6天后拿出來，打開蘿蔔，裡面的冰糖已成濃汁（注意放蘿蔔時要放正，歪了水會倒出來），將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿蔔飲。在冬天，人們常常會出現燥熱痰多、肺部不適等症狀，喝一些這種蘿蔔汁對肺有很好的滋養作用，潤肺止咳。

蘿蔔素菜湯

取大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐各適量。將上述食材洗淨，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下撈出待用。再放入適量油到鍋中燒至五成熱，炒香辣椒 醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中。等大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。

溫馨提示：蘿蔔雖好，但食用過多會損耗正氣，並引起泄瀉。體弱及脾虛、便溏者不宜服用；另外，蘿蔔與熟地、何首烏等滋補性中藥同時服用可致皮疹。