黑芝麻在中國種植廣泛，主產地為山東、河南、湖北、四川，安徽、江西、河北等省。英文名Sesamum indicum，一年生草本植物，成熟的種子有黑，

　　白二種，黑的多藥用，白的多食用。各地名字叫法略有不同，有芝麻、油麻、巨勝、胡麻等多種稱謂。

　　當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健功效。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老;潤五臟、強筋骨、益氣力;可強壯身體、益壽

　　延年、滋補肝腎、潤養脾肺。肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少，都可以得到緩解或根除。

　　據營養學家分析：黑芝麻含脂肪油約60%，油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，

　　鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含

　　有如此豐富的營養，因而在延緩衰老及美容方面，起到了很大的作用。

　　常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具

　　有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。

　　而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善

　　。

　　人們經常洗澡喜歡衛生，但在洗掉皮膚污垢的同時，也會洗去肌膚表面的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得乾燥的人，可多吃些芝麻，這樣可以使皮膚看

　　起來鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感

　　染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚

　　的柔嫩與光澤。 挑選黑芝麻，以身干、粒飽滿、顏色黑、無雜質為最佳。

　　黑芝麻有益健康的吃法

　　1、芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻

　　百分之百的好處

　　2、黑芝麻有養血補肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟後研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一

　　湯匙，各約20克。

　　3、核桃+黑芝麻：改善睡眠質量，因此常用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等症狀。具體吃法是核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯

　　。

　　4、不知道你是不是會包包子?芝麻糖包你吃過嗎?

　　包包子的過程我就不說了.餡的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟，出了一點味道就關火，小火炒芝麻啊.然後把芝麻用擀麵杖壓碎了，加上白糖(根據你的芝

　　麻量和口味不同放多放少，一般是一斤的芝麻加2-3兩糖)攪拌在一起，然後加少量面(一斤芝麻用不到1兩的面)加水做餡然後包包子。你可以做類似的糖餅或

　　者直接做芝麻火燒....具體做法就是同樣的道理把芝麻搞碎然後再做燒餅

　　5、治療假性近視與防止高度近視加深方：

　　核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆漿1杯，蜂蜜1匙。

　　製法：核桃1500克去殼及衣，放在鐵鍋內，用文火炒，待炒成微黃色後取出，待冷，用搗舀搗爛成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米籮內，用水漂洗後取出

　　，放在鐵鍋內，用文火炒，炒干後取出並研細。

　　吃法：核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙，沖入煮沸過之牛奶或豆漿內，並加蜂蜜1匙，調勻後服，每日1次，可當早點。

　　6、百合芝麻煲豬心

　　①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生薑一片、豬心1個、鹽少許。

　　②方法：a.豬心：剖開，清水洗淨，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。

　　c.百合、紅棗、生薑分別用清水洗淨。紅棗去核，生薑去皮，切片，備用。

　　d.瓦煲內加入適量清水，待水燒開後，放入料，再加入鹽少許，即可食用。

　　③功效：補血養陰、寧心安神，烏髮生發。 ----《醫學科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳

　　① 配料：生芝麻15克，冰糖10克。

　　② 制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。

　　③ 功 效：潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。

　　註：芝麻一把，生薑50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。

　　7、黑芝麻桑椹糊降血脂

　　①配 料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。

　　②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後，同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服

　　食。香甜可口，除病益身。

　　③功 效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血症的良方。

　　8、核桃扁豆泥健脾補肝腎

　　①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。

　　②制用法：將扁豆剝去皮，取其豆，加清水少許，上籠蒸約2小時，極爛，取出擠水，搗成泥，用細砂過濾，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷淨，置

　　火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。

　　③功 效：用治脾虛久瀉、腎虛之鬚髮早白等，亦是中老年人常用的保健食品。

　　9、芝麻丸溫補肝痛虛

　　①配 料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。

　　②制用法：共搗爛，研為細末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。

　　③功 效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。

　　10、芝麻丸治血虛風痹

　　①配 料：黑芝麻適量，黃酒少許。

　　②制用法：將芝麻洗淨，重蒸3次;曬乾，炒熱研細，用焙蜜或棗泥為丸，每丸約10g。每服1丸，每日3次，溫黃酒送服。

　　③功 效：養血祛風。用治中風偏癱、便秘。

　　11、炒芝麻治產後缺乳

　　①芝麻30g,鹽末少許。

　　②制用法：鍋熱用文火同炒，至芝麻呈黃色，溢香味即成。日分2次食用，連食數日。

　　③功 效：養血通乳。用治婦女產後缺乳。

　　12、豬蹄芝麻湯治奶水不足

　　①配 料：豬蹄1隻，黑芝麻25 g。

　　②制用法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細末，用豬蹄湯送服。日3次。

　　③功 效：養血增乳。用治產後奶水不足。

　　13、芝麻、香油治蛐蜒入耳

　　①配 料：芝麻及香油。

　　②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。

　　③功 效：治蛐蜒入耳。

　　14、芝麻10克、核桃仁2個、生薑2片，共嚼食，細嚼慢咽，每晚1次。

　　功效：對哮喘有減輕作用。

　　15、芝麻核桃乳蜜飲

　　黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內。每次各取1匙，沖入牛乳(或豆漿)1杯，並加蜂蜜1匙調服。

　　功效：滋補肝腎、明目潤燥，輔助近視及雙目乾澀、大便乾燥治療。

　　16、因芝麻有營血、潤腸的作用，對於吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。

　　功效：對胃痛、胸悶有預防作用。

　　17、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具(焙乾)，共研細末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。

　　功效：對腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。

　　18、因芝麻含有多種促進上皮細胞生長發育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑髮、潤膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份，研成粉末，煉蜜為丸，每

　　丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數月。

　　功效：可預防鬚髮早白、發枯脫落。

　　19、取黑芝麻25克，炒熟後搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。

　　功效：可改善由於肝腎虛弱所引起的頭髮早白，對“少白頭”有良好的治療作用。

　　20、黑芝麻粥：

　　①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。

　　②方法：黑芝麻放鍋內炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開後，轉微火至米爛粥稠時(也可用有煮粥功能的電飯鍋)，加入黑芝麻末，待粥微滾，放

　　入白糖，盛碗即可。

　　③功效：坐月子補身。

　　21、芝麻聰腦湯：

　　①原料：黑芝麻

　　、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、谷糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。

　　②方法：水煎後取汁飲用。

　　③功效：有增強記憶力、聰耳明目作用，可用於健忘、失眠、頭暈等。

　　22、芝麻連翹治小兒瘰癧

　　①秘傳方：芝麻、連翹等分。

　　②制用法：搗碎，研末。頻頻食用。

　　③功 效：清熱，解毒。用治小兒瘰癧。

　　23、芝麻碎茶飲、藥引

　　由於芝麻具有其特殊的營養成份，所以選用優質芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營養及補

　　身作用。

　　23、黑芝麻糊做法

　　材料：黑芝麻、米，比例大致為4:1

　　這是最基本的原料，在此基礎上還可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身沒有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，還要加些米，這次我用的是糙米，還可以換

　　成小米、黑米、紫米等等任何一種有粘性的米。

　　做法：1. 先把生的黑芝麻洗乾淨。洗芝麻是件很麻煩的事情，芝麻漂在水上，一不小心就會被水沖走。我是這樣洗的：準備兩個大碗，都放上水，在一個碗裡洗

　　完芝麻後，用細眼小漏勺撈到另一個碗裡，這時會看到有一些塵土留在碗底，再換一碗乾淨水，這樣來回倒幾次後芝麻就洗乾淨了。

　　2、先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥。

　　24、黑芝麻棗粥

　　原料：粳米500克，黑芝麻適量.

　　做法：1.黑芝麻炒香，碾成粉。2.鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥。3.食用時加糖調味即可。

　　特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。

　　25、黑芝麻粥

　　原料：黑芝麻25克、粳米50克。

　　做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。