簡單、下火、方便、清口的小菜，《爽口酸香翡翠》
把西瓜皮去外皮，內瓤，切成條，碼入廣口瓶內，憑個人喜好放入姜、或蒜、或辣椒。
倒入醋至沒住西瓜皮，不放或放少許鹽。存放在冰箱內。
3日後可開瓶當早餐或晚餐的小菜。應儘快吃完，不易久存。久存變黑，失去營養價值。
放點糖口感更好，但健康指標下降。