素食文化中的伪科学
发帖者：节能 (时间：2015-12-28 04:04:25)

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  《左传》中有引用一句古语：俭，德之共也。有人认为此处的“共”字与“洪”相通，意为“宏”，表示“大”的意思，古人认为节俭是一种大的德行。也有人认为此处的“共”字是“共同”的意思，表示节俭是有德之人共同具有的品质。总之，俭与德，是不可分割的两个部分，是一枚硬币的两个面。

人们说，民以食为天。虽然是“病从口入，祸从口出”，但“福兮祸所伏，祸兮福所倚”，现代社会崇尚言论自由，对“祸从口出”而后“因祸得福”也略有认同，比如央视名嘴毕福剑现在据传说到美国当农场主了，这也并非坏事。只是对于“病从口入”，人们越来越认真，因为大家都知道“有什么都好，就是别有病”。

对于预防疾病，这涉及到环境污染与食品污染问题，涉及到环境保护与食品安全，甚至是转基因的问题。同时，这也涉及到健康食品问题。

实际上，长期以来，国内外很多志士仁人，都在倡导正确饮食观念、以及环保、避免粮食浪费。他们透过各种活动及宣导广告，鼓励民众少肉或是吃素。一来保护动物、二来维护健康。

二战刚结束之时，依据当时食品配给记录，英国约有10万人吃素。战后的英国逐渐进入到欣欣向荣的和平时期，素食人口却直线上升。1997年根据全国普查，在英国每6人之中便有1人是素食者或是有心想成为素食者。在这些素食人口之中，44%的人选择素食的理由是道德因素（关怀动物），22%的人是因为健康因素（素食是许多现代病的克星，如心、脑血管病、高血压、癌症、肥胖症等），此外还有9%则是因为对食品成份心存恐慌（如疯牛病、口蹄疫等）。

1998年调查显示，在英国约有400万人，也就是全国人口的7%，是素食者，年龄在15到35岁的公民当中，有12%是素食者。据2000年一项调查中对素食人口比例的统计如下：法国为1.1%、德国为1.45%、荷兰为4.9%，而意大利为3.4%，其中意大利北部和中部的素食者比例最高，以米兰为首府的隆巴迪大区占18%，罗马所在的拉齐奥大区占15%

英国是欧洲最爱吃素的国家，而德国研究认为吃素者是能量最高的人，因为素食只需要1--2个小时就消化了，而且素食的代谢物是碱性，而鱼和肉需要6--8个小时才能消化，消化成本很高，而且代谢物是酸性的，酸性体质适合细菌、病毒，癌细胞生长。爱因斯坦与希特勒这两个德国人都是素食主义者。近年来德国掀起生机饮食浪潮，很多德国人平时也只吃生的纯素食，没有肉蛋奶鱼及一切含动物类的食品。

在现代，更有甚者，他们不仅是吃素，不仅只吃蔬菜，而且是只吃没有用过化肥与农药的蔬菜，称之为生态农业，尽管不施化肥、不打农药，甚至不除草，一亩地的产量仅是施肥施药的农田的一半。现在，德国人平均每三天吃一斤肉食，名列欧盟国家前茅。但是，以蜂蜜、牛奶、鸡蛋、巧克力以及豆类食品来取代肉食的素食者，也日益增多，他们不吃任何含有人工香料、防腐剂、风味增强剂的东西。尽可能吃新鲜、有营养的水果、蔬菜、坚果、大豆与小麦制品，蛋糕。而一些大型超市也出售非基因改造、未施用农药、人工肥料的生态产品，更不准出售注射抗生素及生长激素的动物肉类。挂满素食的益处与素食名人的素食馆，也日渐增多。

孔子说过：“食色，性也。”孔子以喜欢吃肉而闻名，但儒家也提倡所谓“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也”。 而现代也有很多揭示屠宰场血腥的影片。

佛教提倡素食，但佛教不是在形式上的素食，例如原始佛教的托钵生活，在乞食时，不拣精粗，不忌荤素，随缘“借假修真”。但是到了大乘佛教，以慈悲为本的教义发展出尊重生命的内容。六祖慧能大师在猎人群中只吃肉边菜，信徒中也有人吃“三净肉”，以及“三、六、九”吃斋，也有人以初一、十五为吃斋日，甚至也有人吃早斋，乃至家中有婚丧祭典时也以持斋来表示虔敬。还有白肉红肉之分（鱼虾蟹之类为白肉，猪牛羊之类为红肉）。

素食的真正意义，其实不要在时日上计较，也不要执着锅碗是否洗净。素食其实是乃吃“心”也，如果心中有“素”，所谓慈悲喜舍、善良道德都尽在其中矣。提倡素食，有助于知足常乐与万物平等，生发出一份慈爱心与仁德心

更有甚者，有些宗教主义者，比如印度圣雄甘地，认为，神就是真理和爱。神就是伦理和道德。神是无畏，神是光明和生命的源泉，神就是良知。神是一切力量的力量，其它所有力量都是次要的。神是生命力或精神，超越人的理智。认为我们的身体是神赋予的，没有神就没有一切，而不是简简单单的说“我们的身体是父母给予的”，甘地认为神赋予我们的身体仅仅是为了能够服务所有的创造物。我们活在世上不是为了享乐,而是为了全身心地为他人服务，为所有的生命服务,也就是为神服务，因为神既不在天上，也不在地下，而是在每个人中。甘地认为一个人征服了人身上最强烈的“食色”这两种本能，就成为世界的征服者，成为神的一部分。肉体欲望是万恶之源，只有消除肉体欲望，人才能无私，才能与神相结合。甘地认为不应再为了满足食欲而残杀动物。即使为了挽救生命，他也认为必须有个限度---不能为了自己的生命而剥夺动物的生命。甘地后来连食盐也不吃了，而且甘地厌恶西方医学，崇尚自然疗法。

道教从古至今一直有提倡素食的传统，邱祖吕祖老子葛洪的著作，主张性命双修，淡然无味天人粮，茹素以净身清心，生恻隐之心，提升自己的命运运势及获得健康。道教全真派是完全吃素持戒，道教正一派可以结婚，可以不吃素，只在初一、十五、祖师圣诞、做道场之时吃素。

道家还有辟谷之说，辟谷并非什么都不吃，只是不吃粮食，不吃五谷，但能够服食药物，饮水，可食大枣、茯苓、巨胜（芝麻）、蜂蜜、石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝等。辟谷会招致人体营养不平衡，是不宜倡导的。

将摩尼教、道教、佛教融合为一体的宋代明教，认为善为光明，恶为黑暗，光明必会战胜黑暗，人当食素斋戒，禁欲守默，努力向善，每天祈祷四次，以成就光明世界。因其教义教法简明直接，颇受欢迎，甚至在军队内部的官兵也有信徒。宋代明教对于民众而言，既可寻求精神慰藉，又从中获得政府所没有提供的种种物质帮助（民间互助），己具备了本应是政府拥有的某些职能，对民众有着巨大的感召力，这正是任何专制统治者最为惧怕的现象。从而令专制统治者将它视作自己的对立面，被官方称为“吃菜事魔”。宋代官方称为“妖教” “妖法” ，惑众聚众以图谋不轨的“妖贼”。这主要起因于浙江的方腊起义。所以，不管这些徒众是否真的武装造反，当局都会不遗余力地加以镇压，彻底消除对于本政权的“潜在威胁”。宋朝（尤其是南宋朝廷）三令五申地严禁“吃菜事魔” 信仰。

当然，现代的一些素食者在提倡素食的时候，加入了很多伪科学的成份，在现代，素食文化中，确有不少伪科学，而且健康谣言也是满天飞。他们认为，为了行善，可以撒谎。不认为“真诚赤诚”以及“诚信诚心”是人类的美德，这类人动不动就扯动物的尸体里含有尸毒，含有各种“痛苦、仇恨、无奈和绝望”，这类人往往口口声声什么正能量，灵魂附体，影响财运等等。这类人的特点是，可以说得天花乱坠，但就是不肯公开透明，公务财产透明光明，如同那些臭名昭著的在专制制度下被开除党籍的伪共产党人，一个重要的特点是，口头上自称是“伟光正”，行动上表现“畏光症”，回避阳光，害怕光明。

实际上，人体的生理结构的比较并不能得出人类的构造更适合素食的结论。“素食者更加健康长寿”的说法流传甚广，但经过英美等国科学家进行了几项大规模、长时间的跟踪调查。结果发现，与社会平均水平相比，素食者的平均预期寿命确实更高——这个结果当然让素食者很高兴。不过，素食者还伴随着其他的生活方式，比如：素食者中抽烟、喝酒的人更少，他们一般饮食比较节制，甚至生活方式的其他方面——比如锻炼、心态等也“更为健康”。科学上有很充分的证据表明这些“混杂因素”有助于健康长寿。要知道素食到底对健康长寿有什么样的影响，就要排除这些因素的影响。随机双盲试验很难进行，不过可以用统计工具对大样本的调查数据进行回归，把“混杂因素”对结果的贡献剔除出去。结果发现，素食这个因素对健康长寿其实没有明显的影响。也就是说，素食者健康长寿的原因，主要是他们的生活方式的其他方面，而不是素食本身。

常见的植物性食物中，只有大豆中的蛋白质是优质蛋白，其他的植物蛋白单独满足人体氨基酸需求的能力都很低。而植物中的矿物质往往与植酸等其他分子纠缠在一起，被人体吸收的效率比较低。美国癌症研究协会主张：三分之二以上的食物来自于植物，有利于降低癌症的发生风险。素食主义的另一种理由是素食有利于人类的可持续发展。人类所有的食物都是需要在一定的土地上，消耗水并且转化太阳能而得到。产生同样数量的食物，素食所需要的土地和水都要远远低于动物性食物。从这个角度，在获得全面均衡营养的前提下，提高素食在食谱中的比例，是应该鼓励的。

总之，不可否认，适当的素食，与道与德与俭，都是天然相联的，适度的提倡素食，是有必要的。只是现有的素食店，常常步入一种误区，这些素食店，往往提供仿荤素食，斋口不斋心。有的是煎、炸、焗、爆，烹调过火。有的是过分油腻、滥用味精色素、食物过咸过甜、有的还食用发菜燕窝之类昂贵的而且是破坏环境生态的食材，并且这些素食馆的人均消费比同级荤食店高得多，有违“俭朴”之德。