材料：圆白菜一颗（2公斤）、水10杯、大粒盐1.5杯、萝卜1个（600克）、长葱（50克）、小葱1段、调料（蒜1头、姜1个、虾酱3ts、粗辣椒末8ts、食盐1ts、白糖2ts）注：长葱、小葱可用洋葱代替。虾酱如果不方便买到也可不放。粗辣椒末也可用鲜红尖椒代替，切碎即可。
做法
1 把材料都洗净空干，圆白菜竖切4等分，萝卜要轻轻去皮。
2 泡菜所需基本调料：生姜切薄片，大蒜剁成细泥。
3在大容器里倒入水和大粒盐，待溶于水中后，把切成4等分的圆白菜腌于其中，至少需腌8小时左右（途中翻一次使之均匀吃盐）。因为时间较长，这道工序最好前一天做。
4 萝卜和大葱要切丝。
5 小葱要切成5公分长。
6 萝卜丝与调料相拌，用手压实。这时，先不加大葱或小葱等较软的绿色菜。
7 待萝卜丝吃透辣椒和调料，再加入绿色菜，用手轻柔。
8把在7中做成的调料加进圆白菜里。这时，把圆白菜叶一张一张翻开，把调料抹于其上面，抹完一面后翻过来再抹另一面。最后用手轻轻压实。

腌好后装入容器，一定要把空气挤出，用保险膜封口，再盖上盖子。在室温中放置3－4小时后移入冰箱，发酵成熟大概需一周时间