1
煎鱼不散的秘诀



将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将
鱼放进去煎。这样不会粘锅。

2
烧鱼不碎的绝招


放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就
有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。

3
蒸鱼不腥的妙招


▲撒盐法： -将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成
菜能入味且无腥味。



▲啤酒腌浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐
减，而且还会有一种鲜味。