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我作泡菜的心得
送交者: 一叶孤舟 2002年01月01日09:00:35 于 [健康生活] 发送悄悄话

我根据我自己的口味作泡菜,其实不是通常的泡菜,有点象泡菜和韩国kimchi的综合。大家如果喜欢不妨一试。方法:
1)把包菜或中国大白菜洗净后控干水,切成条状
2)加盐腌制,上面最好压以重物(比如一个充满水的大水壶〕,约半天后,倒掉淹出的水。
3)加入西红柿酱(小块的那种),醋,盐,糖,味精,辣椒粉,大蒜(分量根据自己的口味调整)。如果熬一些花椒、八角水待凉后放入更好。如果不喜欢味精,可以用小虾等剁碎代替。
4)将淀粉和少许水调和后加入少许热水,调成淀粉胡。
5)将适量淀粉胡倒入泡菜,充分搅拌,使汁完全糊住泡菜。
5)将泡菜装入塑料带,去掉空气,扎紧口。用重物压1-2天。
6)放入冰箱,一周之后可食用。

由于放入冰箱所以可以保存相当长的时间。依据本人的口味,包菜效果更好。

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