蜜汁酱鸭 |
送交者: true_true 2002年01月03日08:20:28 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
配料及份量:母鸭1500克,红米粉50克,葱姜各25克,桂皮15克, 花椒10克,香叶、黄酒、冰糖、精盐各20克,老抽少许。 制作方法: 1.将洗净的全鸭用精盐、花椒擦匀,洒上葱、姜、香叶,腹内填上桂皮腌 4小时。 2.将水烧开,水沸后将洗净的鸭子放入锅中,另用纱布将红米粉、葱、姜 、香叶、桂皮、花椒等配料扎紧,一同放入锅中,加汤、黄酒、少许老抽、精盐 、冰糖大火烧开,再小火焖半小时,直至将鸭子焐熟焐烂后取出。 3.用另一锅取少量原卤加入冰糖,大火焖稠,直至卤汁鲜红发亮,浇在鸭 子身上涂匀。 4.将酱好的鸭子切成条状即可上碟。 |
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