送交者: 黄叶 2002年11月12日14:43:05 于 [茗香茶语]
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梅干菜粉蒸肉

黄叶

半磅五花肉，切成一寸长，一分厚的片。也可用bacon代替，那就
更容易切了。

中国店买的梅干菜一小袋，用水泡开，挤去水切成半寸长。

拇指头大小的生姜一段，切成细丝再切碎；两瓣大蒜拍烂，切碎；
干辣椒七八个，切碎。

将切好的肉、梅干菜、生姜、大蒜、干辣椒放到大碗里，倒上一些
玉米粉，加入适量的盐和糖，洒水和匀。玉米粉的量以肉片被均匀
裹住为宜，水以玉米粉潮湿为度。

将混合好的原料，转入浅盘中，上蒸锅蒸一小时。中间不断检查，
并不断洒少许水，让玉米粉充分膨胀，直到玉米粉吃起来没有颗粒
感。

然后就准备好胃的内存吧。