您知道茄子跟胆固醇息息相关吗

茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。

茄子内含维生素A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白质等。

经科学试验，茄子含有丰富的维生素P；每公 斤茄子含维生 素P达七千二百毫克。

维生素 P，能增强人体细胞间的粘着力，降 低胆固醇，可保持微血管的坚韧性。

多吃茄子，对血管硬化有抑制作用。

在食疗上，有降低高血压、防止微管破裂的特殊功能。

美国医学界在「降低胆固醇十二法」中，茄子荣居榜首。

茄子不仅能降低胆固醇、高血压、软化血管、而且还含有抗癌的成份。

现代科学已知茄子含有「龙葵素」。

「龙葵素」能抑制消化系统肿瘤的增殖。

防治癌症专家建议：茄子可作为癌症病人的常用的食物。

茄子还能防治咯血，老人斑、坏血症、对痛风患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒。

可将茄子洗净切裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、麻油等，稍加醋和酱油拌食。

是一道色、香、味俱全的佳肴。也是中老年人养生保健的健康菜。