盐水鸭当然是南京最出名的了。可能板鸭更好吃，但那玩艺太麻烦了，反正 偶们家只有过年才吃，就不觉得好吃了。 有什么比在极炎热的夏天，端着个磁碗，拖着鞋去街口“斩半只鸭子！”更让 人爽快的呢？ 言归正传，其实盐水鸭最好做了。(鸭老板，别骂偶出卖你们。。) 买冻鸭一只，化开，洗干净，弄弄干。 炒锅上炉，放盐和花椒，火不要太大，炒，直到有点香味。盐吗，够抹满鸭内外 的就行，不妨多炒点，反正3毛9一大罐，花椒也会以多放点，无所谓。 然后趁热抹到鸭身上，里外都要。小心，小心！鸭脖子也抹上，塞进肚子里。 找个保鲜盒，把鸭子放进去，盖好，放冰箱里两天。期中翻一次身。 锅里放凉水，鸭没入，扔葱姜进去，盖，大火煮开，焖大概5分钟，熄火， 等十分钟，再开火，煮开，再焖5分钟。等有点谅了，拿出来剁块。香~~~ 这样烧出来的鸭子可能骨头里面还有血，但肉应该熟了，不习惯的可以再小火 煮一会，千万别煮得太烂。 烧鸭子的汤，滤一下，可以烧冬瓜汤，注意尝一下，别太咸了。