以前做过， 觉得腥得很， 昨天换了个方子， 很成功， 比我们这的饭馆味道还好。用料： 一小杯米， 两个皮蛋， 大约半磅里脊， 小葱， 姜， 盐

步骤：1， 冷水下米煮粥， 同时把里脊切碎， 越碎越好， 加料酒、姜片和盐渭上。2， 皮蛋剥皮， 不切。 粥锅水开下整皮蛋跟着一块煮。3， 水再开时小伙炖粥， 加盐。4， 炖差不多2、3十分钟米就开口了， 挺好炖的， 把皮蛋捞出晾凉。 然后另拿一锅， 放油， 油热后下肉末， 翻炒至肉刚变白盛出， 把姜片捡出扔掉。 把皮蛋切成碎丁， 这时皮蛋经煮过很好切， 很成型。 然后把皮蛋丁和肉末下进粥锅， 再炖10几20几分钟。 起锅前放葱末， 盛到碗里可以切几段油条放粥上。

我以前看的方子是先腌肉， 然后肉撺水后捞出， 然后再下米煮粥。 这样做就很腥， 然后放姜丝进去吃的时候不小心吃到了也不好吃， 皮蛋直接切丁煮， 卖象不好看。 这个方子炒肉这步很去腥， 另外里脊肉也比其它部位味道更好点。 最后的成粥非常漂亮， 而且超级鲜， 根本不用味精鸡精。