简单、下火、方便、清口的小菜，《爽口酸香翡翠》
把西瓜皮去外皮，内瓤，切成条，码入广口瓶内，凭个人喜好放入姜、或蒜、或辣椒。
倒入醋至没住西瓜皮，不放或放少许盐。存放在冰箱内。
3日后可开瓶当早餐或晚餐的小菜。应尽快吃完，不易久存。久存变黑，失去营养价值。
放点糖口感更好，但健康指标下降。