方便面是垃圾食品吗？

方便面的主要问题是含人体容易摄入不足的营养素少，热量高（油多，尤其是饱和脂肪酸多），加上调料更是重油、重盐，但如果只是把它当做主食，煮面时加些青菜，打个鸡蛋，少加调料的话，除了饱和脂肪酸外，整体还算健康，所以营养学上说“没有不好的食物，只有不合理的搭配”。但换个角度想，如果把方便面换成其他主食，且不说换成营养价值较高的粗杂粮和薯类，哪怕是换成精白米面做的馒头、米饭，其实也会更健康，所以方便面是拉低了这份搭配的健康指数，因此方便面还是垃圾。

现在说的一种食物是否是“垃圾”，往往是说它不含或很少含人体容易摄入不足的营养素，且营养太单一，但含对人体健康不利的成分却较多，主要是高油（尤其是饱和脂肪和反式脂肪）、高盐、添加剂太多（潜在危害）、含致癌物多、不卫生等。方便面面饼符合其中两条，即含容易摄入不足的营养素少，饱和脂肪酸较多（棕榈油），但如果加调料多一些，除了不卫生、含致癌物外（实际上方便面高温油炸过程中也会产生少量致癌物，如丙烯酰胺），其他垃圾“标准“全符合了。

当然，这个“标准”也主要是从营养与食品卫生学角度，我自己的一个标准而已，到底符合几个条件才算是垃圾食品，没有统一的标准，不好说，但显而易见，符合条件越多肯定越垃圾，如果这几个条件基本都符合，就一定是纯“垃圾”了。

附最新研究：美国贝勒大学医学中心的研究人员，对韩国11000人的一项研究表明，大量食用包括拉面在内的方便面食品，可能会提高罹患心血管疾病的风险，并且女性消费者面对的风险要更高。该研究发表在《营养期刊》上。http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24966409