蘑菇:大自然的精华 |
送交者: 石榴子 2015年04月30日17:36:33 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
秋高气爽的九月天,尤其是雨过天晴的日子,最适合到林子里采蘑菇。此时正值各种枫树叶变色,从黄到红之间各种色调的叶子满山遍野,再加之夜间那股有点带寒的凉气,各种蚊虫鼠辈几乎消声灭迹,既饱眼福,又无忧无虑。呼吸着清新空气,闻着大自然野外丛林特有的芳香不说,另外还能采到无比鲜美的蘑菇,我想仙境也只不过如此。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品,但毒蘑菇会对人健康造成危害。能够辨别毒蘑菇,这是蘑菇爱好者最重要的一课。 一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。以下具体说说食用蘑菇的好处: 1、美味 蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道:鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。 2、热量低 蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了,是很好的减肥食品。 3、维生素D丰富 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。4、抗氧化 蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老 5、维生素A宝库 蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。 6、营养丰富 蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。 7、减肥 蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。 5、替代主食 数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。 |
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