材料：圓白菜一顆（2公斤）、水10杯、大粒鹽1.5杯、蘿蔔1個（600克）、長蔥（50克）、小蔥1段、調料（蒜1頭、姜1個、蝦醬3ts、粗辣椒末8ts、食鹽1ts、白糖2ts）註：長蔥、小蔥可用洋蔥代替。蝦醬如果不方便買到也可不放。粗辣椒末也可用鮮紅尖椒代替，切碎即可。
做法
1 把材料都洗淨空干，圓白菜豎切4等分，蘿蔔要輕輕去皮。
2 泡菜所需基本調料：生薑切薄片，大蒜剁成細泥。
3在大容器里倒入水和大粒鹽，待溶於水中後，把切成4等分的圓白菜醃於其中，至少需醃8小時左右（途中翻一次使之均勻吃鹽）。因為時間較長，這道工序最好前一天做。
4 蘿蔔和大蔥要切絲。
5 小蔥要切成5公分長。
6 蘿蔔絲與調料相拌，用手壓實。這時，先不加大蔥或小蔥等較軟的綠色菜。
7 待蘿蔔絲吃透辣椒和調料，再加入綠色菜，用手輕柔。
8把在7中做成的調料加進圓白菜里。這時，把圓白菜葉一張一張翻開，把調料抹於其上面，抹完一面後翻過來再抹另一面。最後用手輕輕壓實。

醃好後裝入容器，一定要把空氣擠出，用保險膜封口，再蓋上蓋子。在室溫中放置3－4小時後移入冰箱，發酵成熟大概需一周時間