人过中年容易发福，这算是自然规律。可是米发现有一段时间长肉特别明显，而且麻烦的是只长肚子。总觉得有点问题。仔细回想是不是生活方式或者饮食习惯有什么很大的变化？想来想去发现了问题。上网查了一下，原来大有关系。于是进一步研究，经过几十次试验，终于发现一款“减肥药”，效果相当不错。

理论来源于实践嘛，咱们先免费公布制作秘方，再探讨其中的科学道理。

材料和设备：电饭锅一个，米适量，水适量

步骤1：按照电饭锅说明书煮大米饭一锅，放冷密封。

步骤2：放入冰箱过夜。本来松软的大米变成僵硬的颗粒，说明淀粉已经变性。

步骤3：当饭吃

灵感就是来自电饭锅。过去一直比较懒，习惯烧一大锅饭。放在冰箱里。每天吃剩饭，不长肉。那几天突然想讲究生活质量了，把大电饭锅换成小电饭锅，每天吃新鲜大米饭。于是就开始长肉了。再想一下，过去中国人吃剩饭比较多，胖子比较少。现在吃剩饭的少，胖子就多了。

原来隔夜饭就是“减肥药”。

隔夜饭的主要成分英文叫Resistant Starch，中文叫“抗性淀粉”。这种淀粉可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，无法被小肠吸收，在大肠中有类似膳食纤维功能。

根据网上资料。一般的淀粉每克提供4大卡的热量，而“抗性淀粉”每克仅提供2.8大卡的热量，并可增加食物在肠胃道停留的时间。抗性淀粉除了热量较低以外，能帮助脂肪燃烧氧化，加速脂肪代谢。抗性淀粉在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，对控制血糖大有好处。

抗性淀粉在小肠无法被人吸收，但是进入大肠后可供益生菌繁殖生长，并促进肠道蠕动、增加排便量，减少便秘，有助于肠道健康，也可改善减肥时因食物摄取量变少而产生的便秘。抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂，具有燃烧脂肪作用。

今天正好看到一篇文章，有兴趣的可以参考一下。

https://www.sciencedaily.com/releases/2016/06/160630140905.htm

The secret ingredient is in the flour, but its impact lies within the gut. Adding resistant starch to the diets of people with metabolic syndrome can improve bacteria in the gut, according to research. These changes help lower bad cholesterol and decrease inflammation associated with obesity.

有些食物抗性淀粉含量比较高，比如香蕉，燕麦，土豆，全麦面粉，糙米等。但含量都远不如隔夜饭高。而且隔夜饭制备简单，不妨一试。