推薦鍋具：6升湯鍋、正反兩用鍋蓋、煎炒鍋連蓋

主料：糯米80克、光鴨1500克、中式火腿50克

輔料：栗子仁8顆、干蓮子10個、冬筍50克、干香菇3朵、五花肉80克、花生仁12顆、蝦仁30克、青豆仁30克

配料：老抽30ml、綿白糖15克、水澱粉15ml、油15ml、紹酒10ml

1. 鴨子洗淨，燙5分鐘，撈出瀝乾水分，鴨皮上均勻地塗抹所有輔料上老抽，醃製10分鐘；將所有的輔料洗淨、切好並放入大腕內，用紹酒、老抽、綿白糖，攪拌均勻成餡料，醃製5分鐘後，順着鴨臀處的切口填入鴨肚中填滿，然後用針線將鴨臀重新縫回鴨身。

2. 將制好的鴨子6升湯鍋，加入適量水，中火煮開出現蒸汽後轉小火燜煮1.5小時，取出鴨子蒸鴨時流出的湯汁留用。

3. 2升鋼鍋放油，中火預熱，放入青豆和蝦仁滑炒2分鐘，加入蒸鴨時流出的湯汁，再調入水澱粉，攪拌均勻至湯汁濃稠，將調好湯汁在蒸熟的鴨子上即可。