“蒜苔炒牛肉，是我家春节的保留菜式，牛肉贵呀，稍微讲究点的人家，都喜欢用牛肉来招待客人，以显示对客人的重视。牛肉配蒜苔，也是我家的特色，蒜苔耐储存，一次多买点，多放几天照样新鲜。
我就是弄不明白，炒牛肉为什么总是会出那么多的水，妈妈说是打了水的 牛肉，也不至于吧，所有的牛肉都能打水？有哪位老师能释疑下么。”

食材明细

• 牛肉300克

• 蒜苔一把

• 油适量

• 盐适量

• 辣椒几个

• 蒜末适量

• 姜丝一把

• 微辣口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 高级难度

【湖南】蒜香牛肉的做法步骤

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  1

  所有的食材洗干净，切好

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  2

  油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用

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  3

  油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒

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  4

  倒入蒜苔段，翻炒至微微变色

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  5

  将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水，

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  6

  稍微收汁后，放盐调味即可出锅

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  7

  成品

小窍门

1、牛肉稍微切薄点。
2、炒牛肉的时候稍微多放点油，用炒完牛肉的油继续炒佐料，更香。
3、蒜苔不要久炒，微微变色即可。

使用的厨具：炒锅