现在就教你一个自制姜撞奶的秘方。

　　材料（一家四口的分量）：砂糖７汤匙，鲜奶５盒（行家推荐最好用水牛奶，没有的话只好以盒装奶取代之），越老越辣的老姜

做法：

１、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。

　　２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。

　　３、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。

　　４、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度。

　　５、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。

　　自制心得：自己炮制姜撞奶的好处是，可以调制自己喜欢的味道，甜辣随意，简单快捷。