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上海大馄饨 新的尝试 好吃的很
送交者: jmzx2 2017年12月14日14:40:03 于 [健康生活] 发送悄悄话

南方人喜欢吃馄饨,大馄饨小馄饨,也善长做这个,就像北方人善长做饺子一样,馄饨的馅我是经常换不同的,所以有各种不同的馅,但我现在推荐这个搭配,是我反复实践中找出一种既健康又美味的搭配。 平时很多时间用的是猪肉糜,但猪肉的fat肯定多,选用瘦猪肉糜,但吃起来柴, 就是瘦肉fat也多于鸡肉,所以一直想用鸡肉代替猪肉,但鸡肉吃起来更柴,所以为了要去调这个柴味,做了不少其他的搭配,现在找到了龙利鱼片, 这个龙利鱼片起到了粘性的作用,也解决了鸡肉柴的问题,鱼片要选龙利鱼片因为不腥,其他的鱼片腥味比较重。虾的处理也不一样,这样感觉很饱满,吃到嘴里很有满足感。

这个视频约5分钟,过程很详细,量也交代清楚,有的菜作料可以按你的口味放,有的菜严格些,当然你还是可以自己调整咸淡的。

主料:馄饨皮一包/鸡胸脯肉一片/龙利鱼片一片/虾22个(切成44粒,馄饨皮一包有44张)/冷冻荠菜一包/鸡蛋一个

作料:酱油/盐/料酒/胡椒粉/fish sauce/麻油/葱姜/糖

馄饨我包的放在红绿边的盘里,领导包的放在素色的盘里。




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  就地取材的尝试,这个搭配是成功的。  /无内容 - jmzjmz 12/14/17 (232)
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