健康功效

豬心：安神、鎮驚、擴張血管
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食

食材用料

爆炒豬心的做法

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  1.首先把豬心洗乾淨，去除筋膜，切成薄片。

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  2.青紅辣椒切塊備用。

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  3.姜蒜切碎備用。

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  4.準備小半碗水，加入一勺澱粉，適量生抽攪拌均勻。

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  5.鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開後放入豬心焯水半分鐘，豬心變白後迅速撈出瀝乾水分備用。（這一步是為了去除血腥味）

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  6.鍋中放入適量油燒熱，然後放入蒜姜爆香。

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  7.蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。

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  8.豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蚝油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。

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  9.辣椒快熟時，放入水澱粉勾芡收汁即可。

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  10.成品圖

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小貼士

豬心比較容易老，所以切的時候儘量切薄一點。這樣容易熟，也容易入味，烹飪的時間縮短了，才能保證肉質的鮮嫩。
豬心焯水的時候時間也不能太長，只要顏色發白就馬上撈出來控水備用。