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爆炒豬心
送交者: 沿途 2018年01月12日16:04:20 於 [健康生活] 發送悄悄話

健康功效

豬心:安神、鎮驚、擴張血管
青椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒:溫中、開胃、消食

食材用料

豬心一隻相剋食物

青椒3個相剋食物

紅椒2個

適量相剋食物

蒜瓣適量

生抽適量

蚝油適量

料酒適量

適量

胡椒粉適量

水澱粉適量

爆炒豬心的做法

  • 爆炒豬心的做法圖解1

    1.首先把豬心洗乾淨,去除筋膜,切成薄片。

  • 爆炒豬心的做法圖解2

    2.青紅辣椒切塊備用。

  • 爆炒豬心的做法圖解3

    3.姜蒜切碎備用。

  • 爆炒豬心的做法圖解4

    4.準備小半碗水,加入一勺澱粉,適量生抽攪拌均勻。

  • 爆炒豬心的做法圖解5

    5.鍋中燒開水,放入適量的料酒,水煮開後放入豬心焯水半分鐘,豬心變白後迅速撈出瀝乾水分備用。(這一步是為了去除血腥味)

  • 爆炒豬心的做法圖解6

    6.鍋中放入適量油燒熱,然後放入蒜姜爆香。

  • 爆炒豬心的做法圖解7

    7.蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。

  • 爆炒豬心的做法圖解8

    8.豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒,此時加入適量的生抽,蚝油,鹽,迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。

  • 爆炒豬心的做法圖解9

    9.辣椒快熟時,放入水澱粉勾芡收汁即可。

  • 爆炒豬心的做法圖解10

    10.成品圖



小貼士

豬心比較容易老,所以切的時候儘量切薄一點。這樣容易熟,也容易入味,烹飪的時間縮短了,才能保證肉質的鮮嫩。
豬心焯水的時候時間也不能太長,只要顏色發白就馬上撈出來控水備用。


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