香菜是一種日常常見的蔬菜，多做為湯品配菜或菜品點綴，它和臭豆腐一樣，愛的人認為它很香，恨的人覺得它臭到無法容忍。在大學我們宿舍甚至分成了香菜擁護幫和香菜抵制幫，所以也造就了一起聚餐時，眾口難調，好在我們香菜擁護幫遷就她們，才能讓大家相安無事到畢業……

其實，正如我不明白為什麼會有人喜歡吃湊豆腐一樣，我也不明白為什麼會有人不喜歡吃香菜。但是，今天，我想說“不吃香菜絕對是你們大腦的損失”！

美國一項研究發現，香菜中的天然黃酮類物質芹菜素可觸發大腦細胞形成，增強腦細胞間聯繫，改善大腦功能。芹菜素是香菜、芹菜、紅辣椒等多種植物中存在的一種天然黃酮類物質，對輔助治療老年痴呆症、帕金森病等神經退化性疾病有一定好處。還好，我喜歡吃香菜。

今天，我也想藉此就會正式介紹一下我的所愛——香菜。

香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，可以食用。西漢時張騫出使西域時引入我國，現在全國各地均有種植，四季均有上市。

香菜營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質，其中維生素c較一般蔬菜都高，一般人每天食用7～10克香菜就能滿足人體對維生素c的需求。香菜所含胡蘿蔔素比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍。

中醫認為香菜，味辛，性溫，有健胃理氣之功效，用於脾胃不和，食欲不振，噁心等。

專家表示香菜是心脾兩髒的保健菜，它能提升心胸的陽氣，又能激發脾的功能。有的人因感冒後調理不當，呼吸道炎症沒有好，而影響心肺功能，從而產生胸悶的感覺，或者出現睡覺時心臟咚咚跳把自己嚇醒等現象，就可以通過吃香菜來幫助預防這種感冒後遺症。而且吃牛羊肉時配點香菜，不僅可去膻氣，還能增強消化能力，避免肉食積滯在胃腸。腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人就適合吃香菜。

香菜還可以治療麻疹！

孩子患麻疹，父母往往十分憂心，用藥怕對孩子有害，撓抓又怕給孩子留疤，香菜就是你的救星！清潔身體時用香菜煮水或者加點紅頭蔥煲水擦身，能有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染癒合後引起的老化角質及黑色素的剝落。

用香菜煮水可以幫助退燒！

香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。而且它還有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱才會導致發燒反覆，喝香菜根汁也許可以達到“雙管齊下”的效果。可選將香菜根洗淨後放入砂鍋中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原來的1/3左右時，撈出香菜根。寶寶可一天喝兩到三次，喝下後發燒便可緩解甚至退去。下次孩子發燒時，媽媽可以試一下！

說了那麼多香菜的好處，那為什麼還有人不愛吃香菜呢？

據調查，全世界大約有15%的人是討厭香菜，這些人是不是矯情呢？不！這可能是天生的。美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。這種基因對香菜里的醛類物質（香菜味道的來源）很敏感，確切地說，應該是反感，所以會覺得香菜的氣味很難聞。所以，不要對挑食者抱有敵意，因為他們可能天生沒這個命。

此外，以下人群也不適合吃香菜：

1.胃熱的人，吃多了會口臭。

2.出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。

3.氣虛的人，吃多了會更氣虛。

4.手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。

5.皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。

值得注意的是：吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。

好了，讓人又愛又恨的香菜，你了解了嗎？來，幹了這碗香菜雞蛋湯！