品尝Cheese - Cheese（奶酪）营养丰富，饱含植物蛋白和钙质，配红酒、面包、苏打饼干等最容易被人接受，目前在亚洲亦大为盛行。 红酒配Cheese三大原则：第一，应该选同一国家同一地区的Cheese和红酒。第二，味道选相反的来配，如咸味Cheese要配甜味的酒。第三，味浓的Cheese要配陈年的红酒。 据说现时有超过3000种cheese在世界各地市场上销售。不过划分起来，大致可分为7大种，每种都有独特味道。

1、白霉Cheese（White Mold Cheese） 这种Cheese最大特色是表面上有一层白色外皮，其实是霉菌，咸味重，质地柔软，带浓郁的牛油香味。产于法国。

2、新鲜Cheese（Fresh Cheese） 是指完全成熟的Cheese。牛乳在乳酸发酵后凝结，味道带酸和乳酪接近，产于意大利。

3、洗浸Cheese（Washed Rind Cheese） 是在成熟期间，以盐水或酒等清洗其表面而成的。内部软，味道浓，产于法国。

4、蓝纹Cheese（Blue Cheese） 这种Cheese是利用青霉的繁殖而成，用针筒将青霉注射进Cheese内部，随着成熟度增加，散发臭味，盐份也随之增加。产于法国。

5、半硬Cheese（Semi-Hard Cheese） 在制作过程中，将水份挤压掉，内部坚实，口感温和，产于瑞士。

6、羊乳Cheese（Shevre Cheese） Shevre是法文，译作山羊。外表一层黑灰，内部则细腻雪白，具有羊乳的膻味。产于法国。

7、硬质Cheese（Hard Cheese） 这种Cheese要两年才完全成熟，又硬又重，内部有孔，香味浓郁。产于瑞士。