一日三餐是我们多数人早已习惯的就餐方式，但是近年来却不断有些研究称在一日内的就餐次数可以变化，有的主张一日多餐，增加就餐次数(比如很多人习惯于喝下午茶、吃消夜)，有的却主张一日两餐，减少就餐次数，理由是胃也需要充分休息。

　　那么，我们该如何看待这些新的就餐方式呢？

总食物量不变的前提下可以一日多餐

　　英国科学家发现，防止胆固醇水平增高，不但与所吃的食物有关，还与进餐的次数有关。研究者提出，如果你选择的饮食已经有利控制胆固醇，但如能把这些原来一日三餐的食量分成4餐、5餐或6餐来吃，那么对降低胆固醇更有利。

　　研究显示，每天进食6次的人与常规进食3次的人相比，进食6次的人血液中胆固醇浓度比3次者要低5%。研究还提示，不管体重、是否运动，少食多餐的人胆固醇的水平都比较低。

　　相对而言，老年人更需要一日多餐，专家指出，由于老年人活动量较少，胃肠蠕动较慢,消化吸收功能也有所下降，所以一次摄入食物不宜过多，而一日多餐正好可解决这个问题。

　　协和医院营养科副主任于康指出，我们平时晚餐后至第二天早餐的间隔时间太长，有人常常有夜间饥饿感，这样容易导致低血糖反应；还有一部分人，血糖很脆(波动大)，睡前不加餐，夜里血糖很低，第二天餐后血糖反弹很高，这些人都可以适当在睡前1个半小时到2个小时前吃点消夜，以补充能量，但前提条件是一天饮食的总量不变。于康建议，每天在总量不增加的情况下吃饭可以控制在3～6次为好。

　　不过，首都医科大学宣武医院消化内科台卫平博士指出，无论是下午茶还是消夜，都要注意量的控制，吃得过多，不仅影响正餐的进食，还会因为饮食习惯的改变而增加消化不良和胃溃疡的几率。

　　一日两餐对身体负面影响大

　　最近，俄罗斯的一家媒体报道称，人体必须等胃把所有食物消化完，再次产生饥饿感的时候才能就餐。食物通常在胃里停留6～8小时，这就意味着，两次就餐之间必须间隔8～10个小时。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备。

　　于康在接受记者采访时坚决地表示，一日两餐绝对是不科学的，没有任何证据可以证明一日两餐的科学性，相反倒是有证据可以证明，一日两餐的许多坏处。比如一次吃的食物太多，使胃肠负担加重，影响消化；就餐时间相隔太久，容易引起低血糖，但是在长久不吃东西后，突然又大量摄取食物，血糖升高又会过快，波动幅度很大的血糖浓度对人体危害性是很大的，特别是大脑记忆力方面。而在就餐时如果吃饭太少，又容易造成营养不良。

　　台卫平博士也认为，一日两餐是没有证据的说法。已有临床经验证实，一日吃2餐比吃3餐的人群患消化不良和胃溃疡的几率更高，因为胃分泌的胃酸需要有规律地通过食物来中和，否则会导致胃酸分泌的增加和胃溃疡。

　　不吃早餐可能会造成胆结石发病率升高

　　面对现在很多人不吃早餐，事实上形成的“两餐制”习惯，于康表示，这对身体的影响非常大，最大问题还是血糖会很低，这会使脑细胞缺少能量，记忆力及大脑反应都会下降，工作效率很低。另外，还有研究表明，不吃早餐可能会造成胆结石发病率升高。

　　另外，还有研究发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，对心脏的健康也会造成影响。

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儿童睡眠偏少更易发胖

　　最近加拿大拉瓦尔大学医学院的一项研究表明，锻炼减肥虽好，但是睡的太少可能让孩子更容易超重。

　　这项研究的主要数据来自422名5～10岁的小学生。在研究中，科学家们不仅测量了各个参加者的体重、身高和腰围，还对每一名儿童的生活方式和家庭社会经济状态进行了调查。他们也获准和孩子们的父母进行了沟通和访问。

　　在一系列的数据采集之后，科学家们发现，其中20%的男孩和24%的女孩属于超重状态。和能够保证10小时正常睡眠(正常儿童睡眠时间)相比，每天睡眠时间少于10小时的孩子变得肥胖的比正常睡眠儿童要高上3.5倍。

　　此项研究的负责人安吉洛·特布雷教授解释说，这是因为激素建立起了睡眠和肥胖病之间的关联。“负责睡眠和肥胖的两种大脑神经肽能够相互作用。缺乏睡眠会降低体内一种名为leptin的蛋白质荷尔蒙的分泌，这种蛋白质的缺乏能够让另一种促进食欲的荷尔蒙加速分泌。”因此睡眠和肥胖问题就建立起了生物学上的联系。

　　特布雷教授还称，自上世纪60年代以来在西方社会伴随经济繁荣产生的“肥胖潮”以来，肥胖已经成为了流行病，而与此同时，这段时期也是人们睡眠减少的周期，40多年来，人们的平均睡眠时间减少了一两个小时，睡眠时间低于正常睡眠的年轻人，从肥胖潮之前的16%提高到了37%。

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孤独更易导致高血压

　　据美联社报道，最近的一项强调“家人和朋友优势”的研究显示，对于50岁以上人，孤独会在很大程度上增加他们患高血压的危险。研究人员表示，在受试者中，最孤单人的血压指数比不感到孤独的人的血压指数高出30%，研究暗示，孤独可能和肥胖或者不运动对心脏造成的危害相同。

　　芝加哥大学的科学家路易斯·霍凯雷是这次研究的主要人员，他表示，研究暗示，治疗高血压可以有一个更简单的方法，“做更多的义务工作，让自己变得有用起来”。这项对年龄为50到68岁之间的229名芝加哥男人和女人进行研究得出的结论发表在《心理学与老化》的3月刊上。

　　研究参与者通过回答20个问题的问卷来评估他们孤独的程度，超过一半以上的受试者被认为至少是中度孤独，而且，他们比很少感到孤独的人的血压高。更值得关注的是，15%的人感到非常孤独，而且，他们心脏收缩时的血压指数比不感到孤独的人的血压指数高出10%～30%。

北京科技报