健康感悟点点滴滴 （三）

曾华 写於二零一八年十一月八日

心懂才能心动，心动才有行动。先花点时间把一些道理搞清楚，行动起来才给力。我写的㣲信文完全是个人親身经历的感悟心德，不在此给任何个人作为诊断和治疗用途。谢谢各位花保贵的时候来耐心阅读我的健康心德。你们是我写作的动力。

我现在都用椰子油做菜做汤，因为它耐高温。拌菜多用橄榄油和牛油果油。辣椒油我是先用少许椰子油烧热后倒入辣椒碎粒里，冷了以后再加很多的橄榄油，这样让耐高温的椰子油把辣椒炒香，但椰子油的熔点低，很容易凝固拌菜很不方便，所以用橄榄油增加拌匀度。若是要炒菜的话也就轻炒一下，保持嫩嫩的绿色尽可能不破坏营养成分，多放葁葱蒜，姜可扩张血管抗炎性强，葱蒜含有丰富的巯基，可以为人体提供合成最强抗自由基的谷胱苷肽的原材料。不是每种蔬菜都适合打浆生吃的，Cruciferous 类的蔬菜帮助肝脏解毒排毒改善坏的雌激素代谢作用非常好，但由于它们属于 Goitrogen 植物中文大意是致甲状腺肿，因为它们可以干扰人体对碘的吸收利用。如西蓝花菜，莲花白，花菜，白菜等就一定轻轻水煮一下或蒸一下吃。目前功能医学的医生们用由这类蔬菜中的提取物 I3C 和 DIM 制成的保健品广泛的应用于促进肝脏排毒解毒以改善由于外源性雌激素过高造成的 Estrogens Dominate 的临床症状和疾病，比如有些肥胖症，与雌激素代谢紊乱相关的问题如卵巢囊肿，子宮內膜增生，子宮肌瘤，乳腺异常增生，前列腺增生肥大，以及一些结肠息肉病等。

这些都是我经常的早餐和晚餐的实例。我这几年都养成了吃两餐的习惯，肉类以有机的鸡肉，牛肉和鱼，鸡蛋也可煮后加入沙拉里。另外就是各种四川风味的凉拌菜。百分之八十左右的食物为生的新鲜的时令蔬菜。健康饮食也可以做的色香味俱全，只是自己要花些时间去捉摸，调整和搭配。一定要好吃，才可能坚持，这一点很重要。我经常告诉朋友们说，一个家庭至少应该有一个人懂得健康饮食的真谛，方便自己也维护了一大家人的生活利益。对一些不健康的食品，那怕是大家都喜欢吃的，不买就不做，不做就不吃，慢慢就习惯了。

各种颜色植物的花色素含量不同，健康效益不一样。是的，近年来随着大众对营养对健康的影响认识提高，对成千上万种植物化学物质的研究也加強了。尤其是这些植物化学物质之间的互补互利的关系非常重要，所以多种颜色的蔬菜水果搭配交叉着食用，不要太单一。

先减法后加法，先去掉坏习惯及不健康饮食，再慢慢改吃营养食品，然后慢慢加一些保健品。

我现在服用的保健品主要有以下几个种类：多种维生素， 多种微量元素， 多种抗氧化， 多种抗炎症，多种排毒， 多种肾上腺功能和免疫功能调节剂, 任何事情都是有根源的，治疗方法应该是从里到外。归根结底就是营养不良和不平衡的问题，加上日常生活中不可避免的毒素堆积起来影响机体正常运行和修复。

机体有自身调节和自身修复功能，只是给它提供最好的足够的原材料，尽量减少接触任何行式的毒素并加强促进排毒。让每日每秒机体新生的细胞正常健康运行，这样让新成代谢自然去替换排除病态的细胞，一代代替换就是最好的治疗效果，如果每天仍然摄入不健康食品，新长的细胞不好，如果自然而知。

大多数人依赖政府及医生的权威，去被动的等待政府和医生告诉他们怎样做。

功能医学作重改善慢性及亚急性疾患，从长远着手，现代常规医学对急性病和紧急情况非常有用。

正因为功能医学的方法太简单和便宜，对大多数人来说 too good to be true. 反而不愿相信。

人群中像我以前那样体弱多病的人不多，老了还能大吃大喝的人也少。两个极端永远是少数，大部分人在中间，这里面个体差异很大，遗传因素影响也大。

比如游牧民族的后裔对动物性肉消化吸收能力就很强，肉食为主食问题不大。草牧民族的后裔对植物蛋白质消化就要好的多。但是现在的问题是肉类食品安全很严重，喂养时加注的抗生素，雌激素和人工合成的生长激素防不胜防，最要命的是你还把那些激素拿不出来也洗不掉。而蔬菜水果也有农药化肥的残存，但至少还可以多冲洗一下。这就是为什么我一再强调尽量买有机食品，不论是肉类还是蔬菜水果。

从营养的角度来说，植物蛋白质如各种豆类只要煮熟炖杷（豆类不宜生吃）消化吸收也相对容易，目前在美国很多超市也能买到有机豆类食品。

如上所述，长期吃含有抗生素的肉食，会造成人们对许多抗菌素的耐药性，对一些人来说也许是要命的伤害。肉类里的激素尤其是人工合成的雌激素因其分子结构与人类自身分泌的不一样，是造成目前外源性雌激素过高症的主要原因，也是现在发展中国家和发达国家与雌激素过高症密切相关的肿瘤患者日益增多的帮凶，如乳腺癌，卵巢癌，子宫内膜癌以及男性的前列腺癌。加上精制糖的助威，胰岛素抵抗也是非常令人担忧的健康问题。

功能医学最大的特点是病人积极参与整个治疗过程，教会每一个病人最终成为自己的医生。自己最了解自己，与你一起从全面分析了解个人生活习惯，家族遗传病史，到必要的化验检查，大概确定治疗途径，筹划治理方案，商讨实施步骤和监督手段等等。病人在前台唱歌跳舞，医生在后台伴奏。大家一起努力学习，共同实践才可能演好这场戏, 也只有自己才能做自己最好的医生。

附上我写的健康顺口溜与大家共勉：

绿色蔬菜当主食，生吃最为好！

过滤白水天天喝，慢步加快跑！

早睡早起很重要，修复又健壮！

白米白面坏的糖，健康隐杀手！

化学毒物处处有，切忌乱碰它！

心身心身心在前，健美健在先！

简单幸福最实在，人生好风彩！