（一）浅谈间歇性断食疗法 

曾华 写于二零一九年八月十六日 

有位朋友读了一篇关于间歇性断食疗法的文章，转发给我，并问我怎么看待这个问题。我的回复有点长，所以只好改为笔记的形式发给大家分享一下。

@某某某，间歇性断食是有一定科学根据的。在回答你的问题之前，我想简单地讲解一下人体与食物的关系，这样可以增加一般民众对饮食习惯和生活方式与健康的关联性的理解。

人体通过饮食来维持生命和健康状态，无疑饮食是必须的，每日或在一定时间内补充足量的营养成分是非常重要的事情。人体在慢长的进化过程中，根据生存和居住环境和外界条件，逐步形成了一整套完善的适应体系，尤其是机体赖以生存的消化吸收功能系统，正因如此，在不同地域和环境生活的人群之间，会有因饮食原材料和烹调方式不同而有所区别，如肉食及植物饮食习惯和文化的差异造成的人种特征和生理结构的差异。但，总而言之，大同小异，因为作为人类来说，人体大概的组织器官的结构功能和新成代谢的机理是相同的。理解了这个基本概念，以下的解释就容易懂了。

人体通过口纳入饮（液体状的物质，水，饮料，牛奶，豆浆，咖啡等）和食（半固体或固体实质性食物，半固体如稀饭，糊状半流食，固体如干饭，面条，蔬菜水果，魚肉，猪牛羊肉等等等等需要用牙齿嚼碎的食物），除了白水以外，绝大多数的饮食都要通过一系列的机械，化学和生物化学等综合性过程来完成消化，吸收，排除废物的不自主的生理机制。正因为是不自主的生理过程，我们把食物饮料吃喝进去了以后，一切都不在你我的掌控之中了（除非自己去人为的引发呕吐，个别人会因为吃东西后，不消化，腹胀腹痛，或误食有毒物质，在医务人员的帮助下，诱导呕吐或洗胃）。饮食通过胃肠蠕动，胃酸中和，各种消化分解酶的协调配合，大部分在小肠粘膜吸收，剩下的部分在大肠通过肠道菌群进一步分解吸收，最后废物排出体外。

简而言之，进入嘴巴之前的所有事情，你着主。一旦倒入嘴巴，只好听天由命。吃什么，喝什么，吃多少，喝多少，吃生的，吃煮熟的，吃辣的，喝香的，吃富含营养成分且营养尽量没有被破坏的，吃看似色香味俱全但营养全无的以享口福为主的，大吃大喝，饥饱不顾，还是有理有节，适当节制，这一切多多少少都是受每一个人的主观意识控制的。但进入嘴巴后，胃酸分泌夠不够，胃肠蠕动功能是强还是弱，你是干着急，跳脚也没用，各种消化酶分泌得够不够，活性强不强，消化分解完不完全，不完全造成的肠漏及后续的营养失衡免疫功能紊乱，吸收营养成分的功能強弱，直接影响到肠道菌群的失衡，又进一步削弱整个机体的消化吸收和排毒解毒的功效，反之亦然。除了对正常生理需求的新成代谢和维持健康的修复修整功能受损以外，也削弱了机体日常对抗各种内源性和外源性物质的侵袭的能力。巧媳妇不会做无米之炊。吃的东西和组合不对，消化吸收不好，就直接影响到机体所需的原材料不够，或有都是次品，那你这个身体就好比一个建筑物体，会好吗？扎实吗？运作通畅吗？闷心自问一下吧！

以前，我们贫穷的时候，没有多少选择，吃什么，吃多少，绝对的物质缺乏造成绝对的营养不良，体质虚弱，抵抗力差，体力精力不足，寿命短，这是不争的事实。

现在的问题是，物质丰富了，选择面大了，人们往往根据自己的习俗习惯和爱好，以及对疾病和健康的自我认知，来决定各自的生活方式和饮食习惯，这里面的差异就很大了。有些事情是人为可以控制的，固然也有社会和环境污染问题。但是，如果忽视了人们吃喝本来的主要目的是为了健康，而一味的追求享受和满足口欲口福，那就出现了现代人的通病，物质丰富了，反而营养失衡和缺乏，有人把它叫做“隐性饥饿”，看似每天吃得很多，自以为也都是营养丰富的食物，但是，为什么，亚健康人群越来越多，这样那样的疾病呈出不穷呢？

当然，有人会说，今非昔比，我们现在生活滋润多了，寿命也延长了许多，想吃啥，就能吃啥，多好呀！为什么还要这不能吃，那不能喝的，限制太多，多没劲呀！该吃吃该喝喝，啥事儿别往心里搁。但，願望是美好的，现实是残酷的。你不惹它，它惹你，因为这是人类进化的自然规律，违背了，它就让你活得不清静。

你可以抵赖，做睁眼瞎，但事实胜于雄辩，疾病是不会撒谎的，你不重视，装着看不见，或能忍则忍，不到黄河心不死。那就像温水煮青蛙一样，让不良的生活方式把你慢慢的带到医院去，受苦受难的还是你呀！

说得直白一点，很多情况下的健康出问题，都是自己吃的，撑的。错误的选择，不明智的决定，不负责任的态度，不知道的科学医学知识，不会鉴别真伪的饮食结构，不懂得一些必要的生理病理常识。更气人的是，有些人是明知故犯！他们口口声声说，我们要的是精活，不是普活。但当疾病上身时，他们求生的欲望可能比谁都强！别嘴硬。

我们人类进步到今天，科学和医学的发展突飞猛进，虽然很多事情还没有搞清楚，但，人体疾病的预防和人体健康的发展还是有一定的规律可寻的。尊重科学和医学的知识和实践，对我们每个人都是有利的事情。

再回到正题上，间歇性断食也是遵从人体在进食后，机体不自主的发生一系列相应的生理生物反应而存在的现象，来顺应自然规律的一种行为规范。人体就这么大，结构就这么复杂，功能就这么完善，各器官糸统分工就这么明确，细胞组织就这么密集，分泌的各种各样的酶就这么多，自身调节的能力和范畴就那么有限。如果，我们长时间的，相对过多的吃入食物，而且是针对每个个体相对难于消化吸收的食物种类和量，机体刚开始会尽力而为的自动代偿性的增加一些相关功能如酶，激素的分泌，短期内可能可以通过一些代偿机制来适当调整，表面上相安无事。但，如果这些饮食行为变成习惯，持续性的发生，机体的代偿能力超限，各种问题就随之而来了，还没引起注意和加以修正，后果自负！

间歇性的断食生活方式，就是针对现代人越来越严重的，不可自控的，过量摄入过多的各种食物，尤其是摄入过多的香喷喷的，精加工类面食，糖含量很高的碳水化合物类食品，引发的广为普遍的胰岛素抵抗的亚健康现象。伴随的是臭名昭著的糖尿病，高血压，高血脂症，心血管疾病，心梗，中风，老年痴呆等等等等。可恨的是，好事不双来，坏事不单行。这些代谢性疾病往往结伴而来，能挡住的，不是药物和医生，其实是你自己，如果你愿意！

这里顺便回答一下，前几天你问我关于老年人究竟该吃什么样的食物好？多吃营养丰富的蛋白质如肉类，蛋类，脂肪含量高的食物呢？还是吃少一点上述食物而应该多吃清淡的蔬菜水果类素食品？老人牙齿不好，胃肠蠕动功能减退，各种酶分泌减少活性也降低怎么办？

其实，因人而异。看各人的生活习惯和饮食方式而定。关键是，一定要健康。看起来，我这话好像是说也白说，是吧！老年人的确有很多不方便的地方，牙齿不好，就选软一点，稀一点，易吞易消化吸收的食物种类和烹调方法。蛋比较简单变着花样吃，肉类可以多吃肉碎末，肉圆子，鱼肉也易消化，多喝肉汤骨头汤。不能因为牙齿的问题而放弃对有营养价值的蛋白质食物。当然植物蛋白质如高压锅煮的各种豆类食品如黑豆，红豆等也不失为一种易吞食消化的食材。

老年人各种组织器官的功能减弱，尤其是多种多样的消化酶分泌减少活性降低，一定程度上会影响对蛋白质脂肪及淀粉类食物的消化吸收，这样的话，可以适当的餐前或餐后服用高质量的多酶片，协助消化吸收，甚至可以服用含有胃酸的胃蛋白酶制剂，确保充分的消化吸收。当然，每餐的食物量也不要过多，因地制宜。老年人不一定适合太严格的断食疗法。可能，适当的少吃多餐更适合老年人的生理特点。

归根到底，做你能做的，不能控制的事情也尽量为机体提供条件，让机体为我们做出自然规律和人类进化所带来的有益的健康之旅！不留遗憾！