营养丰富的蓝莓——一种常见的早餐冰沙配料——也可以酿造葡萄酒。但是发酵这种强大的浆果所需的热量和时间是否会带走任何潜在的有益健康的化合物？ACS 食品科学与技术研究人员研究了发酵对蓝莓酒中生物活性化合物和抗氧化活性的影响。结果表明，蓝莓酒保留了水果的一些营养成分，研究小组确定了优化这种超级食品酒中成分的方法。