食材

• 牛里脊 250g

• 洋葱 半个

• 青椒/彩椒 少许

• 黑胡椒、生抽、蚝油、淀粉、小苏打（可选）

腌制（关键！嫩不嫩全看这步）

1. 牛肉逆纹切细条

2. 加：

◦ 生抽1勺

◦ 蚝油半勺

◦ 少许盐

◦ 淀粉1勺

◦ 食用油1勺（锁水）

3. 抓匀腌15分钟

做法

1. 洋葱、彩椒切条备用。

2. 调黑椒汁：生抽1勺 + 蚝油1勺 + 黑胡椒碎多一点 + 少许糖 + 清水2勺，搅匀。

3. 热锅多放油，大火滑炒牛肉，变色立刻盛出。

4. 留底油炒香洋葱、彩椒。

5. 倒回牛肉，淋入黑椒汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。

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